Fritaja sa šampinjonima

Jedno od dragih, rustičnih jela koje iznova dokazuje kako su najbolje stvari upravo one najjednostavnije.

Sezonsko povrće kombinirajte s  jajima i dobit ćete fantastičan obrok. Također, fritaja je odličan način za iskoristiti namirnice koje vam se već neko vrijeme povlače po hladnjaku, ili koje su vam ostale od nekog drugog jela. Neke od zanimljivih kombinacija su sušene rajčice sa bosiljkom, mlada kopriva, koromač, tikvice, šparoge, gljive, špinat, slanina, šunka, čak i morski plodovi u kombinaciji sa ružmarinom itd. Fritaju možete učiniti zanimljivijom zapečete li ju (umjesto samo u tavi) u pećnici, posipanu naribanim sirom. Vodim se računicom da na jednog ukućana idu po dva jaja, a ostale količine su proizvoljne.

Sastojke možete najprije ispirjati u tavi, zaliti jajima i kuhati minutu-dvije pa sve skupa s tavom (koja je sigurna za pećnicu) premjestiti na pečenje. Tavu povremeno protresite kako bi se namirnice ravnomjerno rasporedile. Također, možete jednostavno ispirjati gljive, povrće ili meso, dodati jaja i bez prethodnog pirjanja u tavi zapeći u pećnici. Potrebno je dobro umutiti jaja, kako biste ukomponirali što više zraka, što će rezultirati pjenastom i laganom fritajom.

Fritaja je jednako dobra topla i hladna, a možete ju poslužiti uz sezonske salate, kruh, masline i sl. Možete ju čuvati u hladnjaku do tri dana.

-za 4 osobe-

• 500 g šampinjona
• 8 jaja
• 100 ml vrhnja za kuhanje
• 50 g tvrdog sira po izboru
• 1 žlica sjeckanog peršina
• 1 žlica vlasca
• Sol
• Papar
• Maslinovo ulje

Očistite šampinjone, odrežite im stapke i narežite na kriške. Sir naribajte.

U tavi ugrijte maslinovo ulje, dodajte gljive, začinite ih solju i paprom i pirjajte na srednje jakoj vatri. Nakon 5 minuta, gljive izvadite na stranu.

U zdjeli pjenjačom umutite  jaja sa sjeckanim peršinom i vlascem. Dodajte vrhnje za kuhanje i dobivenu mješavinu prelijte u okruglu posudu za pečenje. Dodajte polovicu šampinjona, posipajte naribanim sirom, preko svega rasporedite preostale šampinjone i pecite na 170°C 20-ak minuta. Poslužite odmah.