Klasičan mousse bio bi onaj od čokolade. Evo jedne ideje za nekonvencionalan mousse J
Ovaj mousse prava je bomba. Iako ne sadrži jaja, tu su
karamela, vrhnje i maslac. I, naravno, doza soli. Nema dobre karamele bez
kontrastne soli. Koristila sam upravo cvijet soli iz francuske Bretanje.
Obožavam kuhinju tog dijela Francuske i za vrijeme svakog mog boravka tamo
najdraži proizviod mi je definitivno njihova slana karamela.
Iako ovaj mousse nema jaja i ne radi se na klasičan način,
prozračan je i pjenast. Da bih to postignula, koristila sam Dolcela tekući šlag
koji je ovoj poslastici dao prozračnost, a sve dodatno učvrstila Dolcela mljevenom želatinom. Još jedna kremasta
slastica za koju ne trebate pećnicu.
240 ml vrhnja za kuhanje
200 g šećera
1 ½ žličica Dolcela mljevene želatine + 2 žlice vode
360 ml Dolcela tekućeg šlaga
85 g maslaca
1 žličica cvijeta soli (ili ½ žličice obične soli)
Šećer kuhajte na srednjoj vatri dok se ne otopi i dobije
smeđu boju (ne tamnu, pazite da vam ne pregori). Uklonite s vatre i oprezno,
polako ulijte vrhnje za kuhanje (prskat će). Nastavite miješati na srednjoj
vatri dok se grudice šećera koje nastanu ulijevanjem vrhnja potpuno ne otope.
Dobit ćete karamel umak. Uklonite s vatre i umiješajte maslac, koji se također
treba potpuno otopiti. Pustite da se prohladi.
Dolcela tekući šlag izmiksajte i pomiješajte s karamel umakom. Želatinu pomiješajte s vodom, ostavite da nabubri i rastopite na
laganoj vatri pa umiješajte u smjesu. Rasporedite u posudice za posluživanje i
ostavite u hladnjaku barem sat-dva.
Sviđa mi se ideja jer baš volim karamel.
OdgovoriIzbrišiJako fino mi izgleda i zvuči !
OdgovoriIzbrišiodlično!
OdgovoriIzbriši