Bundeva je kraljica
jeseni. Postoje razne vrste tikvi i bundeva, a možete ih koristiti u
slanim i slatkim jelima.
Zbog svojeg
karakterističnog slatkastog okusa, puterica je bundeva s kojom možete peći
kolače i raditi kreme. Njezin blagi okus odličan je i u rižotima. Ovaj jesenski
rižoto osim bundeve obogaćen je i sušenim vrganjima, koji svojim karakterističnom,
zemljanom aromom doprinose punoći okusa. Njih je dobro namočiti u vrućoj vodi
pa skupa s tom vodom dodati rižotu. Od bundeve je najprije potrebno napraviti
pire. To možete učiniti na dva načina: pečenjem i kuhanjem. Pečenjem ćete
izvući više karakterističnog slatkastog okusa iz puterice. Dovoljno ju je
narezati na komade, preliti s malo maslinovog ulja i posipati solju te
posložiti na pleh obložen papirom za pečenje. Pecite ju na 200 C dok ne omekne,
pustite da se ohladi i žlicom izdubite meso. Kuhanje je brži način pripreme
pirea. Bundevu ogulite, narežite na komade i skuhajte u slanoj vodi. Zatim
dobro ocijedite i ispasirajte u pire.
Rižoto je u osnovi jednostavno jelo, ali
potrebno ga je imati na oku za cijelo vrijeme kuhanja. Za kremastu verziju uvijek koristite rižu namijenjenu
upravo rižotu, okruglog zrna (naprimjer arborio). Potrebno ga je miješati kako
riža ne bi zagorjela, a tekućinu dodavati postepeno. Preporučam da koristite
temeljac kojeg prije dodavanja zakuhajte. Umiješate li ga hladnog u rižu,
„šokirat“ ćete ju i neće se pravilno skuhati. Prvi korak je uvijek izdinstati
luk na ulju. Na luk se dodaje riža koja se lagano poprži, ali ne smije
zagorjeti. Tek tada možemo početi dodavati tekućinu i ostalo povrće. Pire od
bundeve dodajte pri kraju. Riža će kuhanjem postepeno upijati tekućinu i
otpuštati škrob, a dodatak maslaca i pirea od bundeve doprinjet će kremoznosti.
Važno je tekućinu dodavati postepeno. Dodate li sve odjednom, rižu ćete samo
skuhati, umjesto da joj omogućite da postepeno otpušta škrob i napravite
kremasti rižoto. Pri posluživanju sam dodala orahe, činilo mi se da će super pasati uz slatkastu buču i nisam pogriješila. Lagano sam ih prepržila pa nasjeckala.
- 50 ml ulja
- ½ glavice luka
- 2 režnja češnjaka
- 1/2 manje bundeve puterice
- 150 g riže za rižoto
- 500 ml pilećeg temeljca
- nekoliko žlica vrhnja za kuhanje
- 50 g maslaca
- sol
- papar
- malo tostiranih oraha
1. Bundevu ogulite,
narežite na komade i skuhajte u posoljenoj vodi dok ne omekne. Dobro ocijedite
i ispasirajte štapnim mikserom u pire.
2. Suhe vrganje
namočite u vrućoj vodi.
3. Na ulju izdinstajte
sitno sjeckani luk dok ne postane proziran. Zatim dodajte sitno sjeckani
češnjak i rižu. Miješajte minutu pa postepeno počnite dodavati temeljac.
Dodajte ga tijekom kuhanja, dok ga riža upija. Dodajte i vrganje skupa s vodom
u kojoj su se namakali. Posolite i popaprite. Riži će trebati oko 30 minuta da
bude gotova.
4. Umiješajte pire od
bundeve, dodatno začinite ukoliko je potrebno. Na samom kraju dodajte maslac i
vrhnje za kuhanje.
5. Poslužite posipano
tostiranim sjeckanim orasima.
Looks delicious and comforting and healthy too. Catherine
OdgovoriIzbrišiOdlična kombinacija!
OdgovoriIzbrišithank you :)
OdgovoriIzbrišiBolje ne može! I kako mi je drago konačno vidjeti pravi rižoto, u tanjuru, kremast, a ne suh... kad vidim fotke rižota u kalupićima, u obliku kocke i ne znam čega, znam da to - nije rižoto. Mljac!
OdgovoriIzbrišida, suhi rižoto nije rižoto. iako, da se i ovaj kremasti ukalupiti tako, dapače. ja sam ga natrpala u tanjur :)
IzbrišiMnogo fino :)
OdgovoriIzbrišiDivno je kremast, bas mami na probu.:))
OdgovoriIzbrišiMeni je ovo divno i kremasto, samo što stalno vodim rat s mojim ukućanima oko riže...
OdgovoriIzbrišine vole ju?
IzbrišiSupr izgleda!
OdgovoriIzbrišiJako dobro i ukusno deluje:)
OdgovoriIzbriši