Danas macaronsi u skladu s ovim
proljetnim vremenom kojeg smo jedva dočekali, nježne roze boje s finim
Podravkinim džemom od šumskog voća koji se odlično uklopio u ovu kombinaciju.
Toliko je toga već rečeno i
napisano o izradi macaronsa, a na kraju se sve svede na malo prakse i
vježbanja. Nekad će vam ispasti ljepši, nekad lošiji, ali u svakom slučaju bit
će ukusni. Rekla bih da je najvažnije znati ispravnu konzistenciju smjese prije
nego ju krenete istiskivati u macaronse. Ona treba biti gusta, ali ne previše,
kad ju uhvatite špatulom ili kuhačom treba lagano curiti natrag u zdjelu. To
zovu „konzistencijom lave“, što je možda malo smiješno, jer nije da ste ikada
uzeli lavu špatulom pa znate kako ona teče, ali vjerujem da ste dobili
generalni dojam kako treba izgledati J
Drugi problem znalo je biti to
čuveno bademovo brašno. Sada ga napokon ima za kupiti u Lidlu (iako tamo dolazi
u navratima s onim stvarima za kolače, čini mi se da nije u stalnoj ponudi).
Možete ga napraviti i sami, samo što je potrebno više truda da biste se
riješili svih grudica i dobili sipku smjesu. Napisat ću korake izrade dolje u
postupku, a čak ne trebate koristiti blanširane bademe.
- 71 g badema
- 117 g šećera u prahu
- 2 bjelanjka (sobne temperature)
- 53 g šećera
- Podravka džem extra šumsko voće
- po želji Dolcela šareni mix za posipanje
1. Pećnicu ugrijte na 180 C.
2. Bademe sameljite u multipraktiku,
dodajte šećer u prahu i još jednom sameljite. Prosijte jednom kroz sitno sito
kako biste se riješili grudica i većih komadića.
3. Bjelanjcima odmah u startu
dodajte šećer i miksajte. Miksajte 2 minute na najmanjoj brzini, zatim 2 na
srednjoj i zadnje 2 minute na najjačoj brzini. Na taj će se način sav šećer
otopiti i dobit ćete glatku, čvrstu i sjajnu smjesu. U ovom trenutku dodajte 2
kapi jestive roze boje. Ja sam koristila Americolor boju u gelu. Boju umiksajte
30 sekundi na najjačoj brzini. Zatim odjednom dodajte mješavinu badema i šećera
u prahu i špatulom izmješajte dok ne dobijiete srednje gustu smjesu, ali koja
se odvaja od špatule, odnosno pada natrag u posudu.
4. Smjesu premjestite u vrećicu za
ukrašavanje kojoj ste odrezali vrh (ili stavili okrugli nastavak) i istiskujte
na pleh obložen papirom za pečenje. Zatim možete sve macaronse posipati
ukrasnim perlicama.
5. Pecite 13 min. Kad se ohlade,
spajajte ih džemom.
Autor je uklonio komentar.
OdgovoriIzbrišivi to oizbiljno pitate? niste mi jasni, nikako. 71 gram badema je 71 gram badema, upravo ovako kako piše. Koristim elektronsku vagu za ovakve recepte u kojima su takve mjere, ako ju nemate onda nemojte raditi ovaj recept, ili riskirajte pa stavite 70 grama, neće se ništa strašno dogoditi.
IzbrišiDivno izgledaju u pink izdanju, tako romanticno i nezno.:)
OdgovoriIzbriši:)
Izbrišiprekrasno izgledaju!
OdgovoriIzbrišiDivno, podsjecaju me na bozure!
OdgovoriIzbriši