Pita od čokolade i pekan oraha


Povjesničari tvrde kako prvi zapisani recept za pitu datira iz 1886.godine. Mislim da je ova kombinacija dosta tipična za američki jug, ali i SAD općenito. Kako god, vi ju možete prilagoditi našem kraju pa umjesto pekan oraha koristiti naš klasični orah, jednako je fina! Inače, ove sam orahe našla u Lidlu.
Smeđi muscovado šećer i med koji se nalaze u smjesi tijekom pečenja se fino karameliziraju, a kompletan okus pite je zaista fantastičan. Od svih pita koje sam radila u posljednje vrijeme, ova mi je za sad broj 1.


Kombinacija oraha, čokolade i ruma zaista je dobitna. Preporučam da si ovaj recept spremite i na listu božićnih kolača. Ja ću svoju ove godine svakako osvježiti i ubaciti ovu pitu među one klasične koje pečem svake blagdane.


Tijesto:
  • 262 g glatkog brašna
  • pola žličice soli
  • 1 žlica šećera
  • 168 g hladnog, narezanog maslaca
  • 45 ml hladne vode
Brašno, sol i šećer pomiješaj, u to utrljaj hladni maslac i dodaj vodu. Ovo se može napraviti i u multipraktiku, ili kuhunjskom robotu s odgovarajućim nastavkom. Zamijesi tijesto (kratko, tek toliko da se poveže), zamotaj u prozirnu foliju i stavi u hladnjak na sat vremena.
Tijesto razvaljaj na pobrašnjeloj površini u krug (veći od promjera kalupa), valjkom prenesi u kalup za pite promjera 25 cm (ne treba ga mastiti). Dno tijesta ispikaj vilicom. Pospremi u hladnjak dok pripremiš nadjev.

Nadjev
  • 150 g pekan oraha
  • 55 g tamne čokolade
  • 3 jaja
  • 150 g tamnog smeđeg (muscovado) šećera
  • 80 g kristal šećera
  • 2 Dolcela vanilija bourbon šećera
  • 90 ml meda
  • 60 ml vrhnja za šlag ili kuhanje, svejedno
  • 55 g maslaca
  • prstohvat soli
  • 2 čepa ruma

Pećnicu ugrij na 180 C.
Orahe stavi na pleh na papir za pečenje i tostiraj u pećnici 7. Zatim ih ugrubo nasjeckaj. Možeš stavljati i cijele orahe u nadjev.
Maslac otopi na laganoj vatri, a čokoladu otopi na pari i pusti da se malo prohlade. Jaja izmiksaj sa smeđim šećerom, kristal šećerom i vanilin šećerom. U to umiješaj sol, rum, vrhnje pa čokoladu i na kraju dodaj orahe.
Nadjev izlij u kalup na tijesto. Po vrhu dodatno ukrasi pekan orasima.
Peci oko 40 min. Površina može biti još lagano drhtava nakon pečenja. Pripazi da rub tijesta dobije zlatnu boju (da ne izgori). Posluži kad se ohladi.




0 komentari:

Objavi komentar