"Čokolada" Joanne Harris i mendiants (čokoladni zalogajčići) / Joanne Harris' "Chocolat" and mendiants

Please scroll down for English




Jeste li pročitali knjigu "Čokolada" autorice Joanne Harris? Ili možda njezin nastavak "Cipelice kao Bombon"? Ili ste pak pogledali film "Čokolada" snimljen po istoimenoj knjizi, sa fantastičnom Juliette Binoche u glavnoj ulozi i oku ugodnim J. Deppom?
Volim, baš volim...mnogo toga, a između ostalog i otkrivanje dobre beletristike koja na jedan tako zavodljiv i istovremeno odmjeren način spaja lijepo upakiranu i zanimljivu priču sa receptima. Iako u "Čokoladi" i "Cipelicama kao bombon" nema ispisanih recepata u receptnoj formi, one vrve vješto izraženim idejama, (čokoladnim) desertima opisanim toliko sočnim epitetima da se poželite naći u Lansquenetu usred čokoladarnice Vianne Rocher, s prstima umočenima u njezinu otopljenu čokoladu, nosom u šalici vruće čokolade s čilijem i do laktova zamusani kremom od čokoladnih tartufa. Uz vizualni doživljaj prilikom čitanja tih slatko ispisanih slovca te zamišljanje svog lika usred mjesta radnje, pokupit ćete i fantastične ideje za recepte. Šećerni mišići, puslice s bademima, puslice od kokosa, šljive s brendijem, torta od kave, pjenušava moka, parfe od limuna, troslojna čokoladna torta, Venerine bradavice, voće od marcipana, florentineri, bijele trufle s rumom, parfe od limuna...Naumila sam napraviti nekoliko delicija inspiriranih knjigom. Između ostalog, Joanne Harris autorica je i fantastične  kuharice "Francuska kuhinja" te "Francuska tržnica".


"Prodajem snove, sitne utjehe, slatke bezopasne napasti kojima će popustiti čitava gomila svetaca i srušiti se poput lažnih idola među lješnjake i nugatine."


Mendiants su čokoladni zalogajčići posipani kakvim god divotama poželite / trenutno imate u smočnici. Najdraži slatkiš Vianne Rocher, glavnog lika "Čokolade", vlasnice čokoladarnice, majstorice čokoladnih slatkiša, vještih prstiju, karizme i osebujne životne priče. Za posip sam koristila grožđice, mljevene lješnjake i kandirani đumbir. Kandirani đumbir moja je najnovija strast. Otkrila sam ga prije nekoliko tjedana u Intersparu i otada kupujem pozamašne količine. Slatko-ljuta i vrlo zanimljiva delicija koja mi je najbolja umočena u čokoladu. Odlično se snašao povrh ovih čokoladnih zalogajčića!

                                                                   Čokoladni mendiants
                                                                     -za 50-ak komada-

  • 200 g tamne čokolade (70 % kakaa)
  • suho/kandirano voće
  • orašasti plodovi po izboru
1. Čokoladu otopite na pari.  Odrežite komad papira za pečenje. Stavite ga na ravnu dasku ili pleh. Uzimajte po žlicu otopljene čokolade i stavljajte ju na papir za pečenje, u obliku krugova (diskova). Vodite računa da krugovi ne budu pretanki, bolje da su deblji.
2.  Na još tople čokoladne krugove slažite kombinirano željeno suho voće i orašaste plodove (veće komade nasjeckajte-ovisno koje veličine su vam čokoladni krugovi). Ako vam se čokolada u međuvremenu previše stegne, otopite ju ponovo na pari.
3. Sve skupa premjestite u hladnjak (ili zamrzivač) da se stegne i dobro ohladi. Zatim krugove odvojite od papira za pečenje. Poslužite.
4. Čuvajte na hladnom.


                                          Joanne Harris "Chocolat" and mendiants

Have you read "Chocolat" or its sequel "The lollipop shoes"? Or maybe you've seen "Chocolat" the movie with fantastic Julliete Binoche and Johhny Depp? I am a fan of Joanne Harris' work. She celebrates the joy and magic of food and life in such a tempting  way. It is said that her fondest childhood memories are of making pancakes with her great-grandmother Mémée, picking blackberries with her grandfather in Yorkshire, and exploring the early morning markets of Noirmoutier.

"I sell dreams, small comforts, sweet harmless temptations to bring down a multitude of saints crashing among the hazelnuts and nougatines."
  
Her books are filled with an abundance of vivid descriptions of chocolate candy, life, joy, mystery. You will want to find yourself in Lansquenet, in the middle of Vianne Rocher's chocolaterie, with your fingertips dipped in melted chocolate and mouth full of chocolate truffles. A celebration of simple joys and mystical portrait of Vianne's life. Although there are no explicit recipes in the book (written in recipe form), you may draw inspiration from her vivid descriptions and want to indulge in some chocolate treats yourself.
Inspired by the book, I made these chocolate mendiants, Vianne's favorite sweets. This is such a simple treat, yet delicate, perfect. You basically make chocolate discs and top them with dried/candied fruit and nuts. You will find it amusing to choose from so many different nut/fruit and chocolate combinations, play with textures and flavors. I made mine with raisins, hazelnuts and candied ginger. Candied ginger is my latest addiction!
  • 200 g dark chocolate (70 % cocoa)
  • dried/candied fruit
  • various nuts
1. Melt chocolate in a double boiler. Take a piece of parchment paper, put it on straight, firm surface. Take a spoonful of melted chocolate and put it on parchment paper, shaping discs. It is better to make them thicker. 
2. While the chocolate discs are still warm, top them with various dried fruit and nuts. Chop larger pieces.
3. Put everything in the fridge and leave to cool and set completely. When hardened, carefully lift it from the parchment paper and serve.
4. Keep in cool place.
Note: This recipe yields about 50 mendiants.  

25 komentari:

  1. Ajoj, pošalji koji na moju adresu! :)

    OdgovoriIzbriši
  2. evo, samo da zapakiram :) Nezgodno za slanje, otopili bi se, radije ti dođi do mene na kavu i na koji mendiant ;)

    OdgovoriIzbriši
  3. Čokolada i kandirano voće su odlična kombinacija. Već neko vrijeme mislim da li da napravim ljetne praline i stalno se nećkam zbog visokih temperatura. Kad si se ti odvažila na čokoladnu slasticu, možda se i ja ohrabrim.

    OdgovoriIzbriši
  4. Kako bi mi sjela jedna ova cokoladica sad...

    OdgovoriIzbriši
  5. Odličan post! Nisam znala da je Joanne napisala i kuharicu :) MOrat ću to istražiti :) Sviđa mi se ovaj desert, baš po mom guštu...brz, jesnostavan a efektan :)

    OdgovoriIzbriši
  6. Uh, čokolada..., da, i knjiga i film, i sve od čokolade :)
    Jako lijepi su ti mendiands.
    Ja sma ih radila za Božić i stavljala za poklone, između svakoga komad celofana pa u vrećicu, zimi se toliko ne otapa pa je dobro prošlo. Sviđaju mi se neiscrpne kombinacije dodataka na čokoladu. Ti si svoje jako lijepo ikombinirala, glas dajem za kandirano voće.

    OdgovoriIzbriši
  7. Sa dobrom kvalitetnom cokoladom, za mene to predstavlja najbolji 'homemade' poklon,....Yumm!

    OdgovoriIzbriši
  8. uvijek ih radim za Bozic, pa ih ubacim u slatke skatuljce za prijatelje uz ostale domace kolacice...knjiga je za gustati na plazi, a film .... za svaku priliku

    OdgovoriIzbriši
  9. Kao da mi čitaš misli. Pre dva dana smo šetali jednim tržnim centrom i u izlogu jedne fine poslastičarnice su stajale ove divote upakovane u okruglu, nisku, providnu kutiju sa mašnom povezani i meni je kliknulo da ih mogu nositi kao poklon prijateljima, samo da nabavim kutiju. Obožavam ih i dopada mi se što kada ih napravim, svaki je unikat a dodaci se daju prilagoditi ukusuonoga kome je servirano.
    Ako voliš đumbir kandirani, a vidim da si se navukla, možda nisi natrčala na ove recepte za kandirani đumbir u kućnoj izradi Jasenke i Ebe. Ebin je recept sa Coolke, a nisam ga nešto mogla naći na blogu, možda ga i tu ima. Očekujem posto o tome
    http://www.coolinarika.com/recept/kandirani-dumbir-i-sirup-od-dumbira/
    http://sweetcorner-jasenka.blogspot.com/2009/10/kandirani-djumbir-i-napitak-od.html

    ps nisam imala pojma da ove čokoladice predstavljaju francuski specijalitet i da se tako zovu...a film Čokolada ne smem gledati ponovo...ne bez čokolade od 200g pri ruci

    OdgovoriIzbriši
  10. Tamara, daj molim te na listi blogrolla izmeni ime mog bloga, tj. skupi slova. Tako mi je žao da moj blog kvari besprekornu estetiku tvog bloga.

    OdgovoriIzbriši
  11. Naravno ako pravi chocolic film sam gledala knjigu cu potraziti;)

    OdgovoriIzbriši
  12. Joj, divne su ti ove male "coko napasti", sa djumbirom ih nisam radila, ali su isto tako fine sa bademima ili u kombinaciji sa grilijasom... film sam gledala nekoliko puta, a knjigu bih volela da procitam... nestrpljivo cekamo sledeci receptic!;)))

    OdgovoriIzbriši
  13. Dragi svi, hvala vam! Kako je ova zadnja dva dana malo zahladiolo ovdje kod nas i ružno je vrijeme, ja sam odmah htjela isprobati ove čoko delicije. Sad sam nedavno pročitala taj nastavak na knjigu Čokolada i svi ti opisi slatkiša...grijeh bi bio ne isprobati nešto od toga na svome nepcu, a sve se to može u kućnoj izradi.
    Sad kad ponovo zatopli ne znam kako bi bilo raditi baš praline, ali ovi se diskovi skroz ok drže. Svakako savjetujem da isprobate :)
    Jelena, ma joj nije problem,ne brini, vidiš uopće mi naziv taj razvučeni nije upao u oko :))

    OdgovoriIzbriši
  14. @Jelena, nisam zamjetila da ima home made verzije kandiranog đumbira kod naših cura, puno ti hvala za linkove, definitivno je to nešto što bih trebala isprobati u kućnoj varijanti, jer ga zadnjih enkoliko tjedana manijakalno kupujem a ovako bi me sigurno izišao jefitinije.
    Da, ovi mendiants su odlični izbor za poklone! Zgodno ih se upakira i eto idealnog poklona

    OdgovoriIzbriši
  15. I čitala i gledala,ali ipak najljepši doživljaj čokoladnih delicija je kada ih papam..ovo je prelijepo kod tebe:)

    OdgovoriIzbriši
  16. nely, slažem se, najljepše su kad im za pravo osjetiš okus... :)

    OdgovoriIzbriši
  17. Joanna je dolazila u Beograd pre 7-8 godina i secam je se kao fine i nenapadne dame. Cak sam se i slikala sa njom ali nemam pojma gde su mi te fotografije. Nazalost nisam citala niti gledala film "Cokolada" ali sada cu bas da se potrudim.
    Zaista si napravila lep post...

    OdgovoriIzbriši
  18. @Dolce fooda, super što si imala priliku vidjeti ju uživo i slikati se :) Zaista preporučam i film i knjigu.
    @Marijana: hvala!

    OdgovoriIzbriši
  19. Ovo mi je jako poznat i uvijek dobrodošao lagani čokoladni desert. Obožavam ga raditi zimi, pogotovo za blagdane kada smo najveći potrošaći kandiranog voća, uz pokoju čašicu kupinovog vina ili prošeka... Divno!
    P.S. Volim i knjigu, mada mi je film usprokos J.Deepu bio malo razočarenje naspram knjige...

    OdgovoriIzbriši
  20. Majo, hvala, slažem se :) Jako često je knjiga bolja od filma...

    OdgovoriIzbriši
  21. I ja volim đumbir, i kandirani i nekandirani. Češće koristim svježi nekandirani, jer kad kupim jedan komad, nastojim ga potrošiti unutar 2-3 mjeseca. A kako ga potrošiti kad ga je u sve dovoljno staviti samo mrvicu? Zato ga često stavljam u tamne (kakao-)biskvite, po 100-200 g nije previše u takvom kolaču.
    Film sa gledala, zapravo pokušala gledati – gledanje takvih filmova kod mene završi tako da počnem prebacivati kanale i uopće se više ni ne vratim na taj film, Depp nije moj tip:( Knjigu nikad nisam ni namjeravala čitati, ali listala sam spomenutu Francusku kuharicu, imam kopirane neke recepte od kojih sam do sada najčešće radila :) Anouchkin kruh s čilijem i češnjakom, Juhu od luka i Kelj galette koje sam prvi put radila dok još nisam znala za tu kuharicu (kasnije sam usporedila recept koji mi je netko dao, i vidjela da je prepisan iz te kuharice).

    OdgovoriIzbriši
  22. Obožavam J.Harris i skoro sve njene knjige. Čokoladu sam odavno pročitala i pogledala. Nisam ljubitelj kandiranog đumbira ali keksiće ne bih odbila, dapače :)

    OdgovoriIzbriši
  23. Meni je drago da vam se sviđa bilo što, nekome knjiga, nekome film, nekome kandirani đumbir :)
    Sanela-juha od luka zvuči fenomenalno, to se spremam isprobati!

    OdgovoriIzbriši