Kolač sa višnjama i vanilijom

S dolaskom proljeća i toplijih dana, sve više se „okrećem“ kremastim slasticama. U našim krajevima suhi su kolači oduvijek bili simbol zimskih blagdana i krasili božićne stolove, dok se kremasti kolači počinju pripremati obično oko Uskrsa.

Crveno voće često je intenzivnijeg okusa i kao takvo odlično se slaže i ne kosi se sa nježnijim kremama, poput ove od vanilije. Činjenica koja ovaj kolač vjerojatno čini još privlačnijim jest to što ne zahtjeva pečenje. 

Za podlogu sam koristila Dolceline mljevene kekse i maslac, nešto poput podloge za kolač od sira. Svakako možete napraviti i pečeni biskvit, ili upotrijebiti cijele petit kekse koje ste umočili u toplo mlijeko kako bi što prije omeknuli i bolje upili kremu. Kolač sam napravila u četvrtastom kalupu, no možete ga raditi i u formi okrugle torte. Ova krema od višanja vjerojatno vam je već poznata i mislim da gotovo nema internet stranice ili bilježnice s receptima u kojoj se ne nalazi ovakva voćna krema. Koristila smo višnje iz Podravkinog kompota koje je potrebno ukuhati u skuhani gris. Druga krema također je brza za pripremu, a koristila sam Dolcelin puding od vanilije bourbon te maslac. Naposlijetku cijeli kolač premažite šlagom, a po želji možete dodatno ukrasiti. Radite li ovaj recept u obliku torte, savjetujem da umjesto podloge od keksa napravite jednostavan, tanki, žuti biskvit od tri jaja (odvojeno žumanjci i bjelanjci), tri žlice šećera i dvije žlice brašna.

Podloga:

• 200 g Dolcela mljevenih keksa
• 120 g maslaca

Krema od višanja:

• 500 g ocijeđenih višanja iz Podravka kompota od višanja
• 150 g Podravka pšeničnog grisa
• 600 ml vode
• 180 g šećera
• 2 Dolcela vanilin šećera

Krema od vanilije:

• 750 ml mlijeka
• 2 vrećice Dolcela pudinga bourbon vanilija
• 200 g maslaca
• 100 g šećera

Još je potrebno:

• 250 ml vrhnja za šlag

1. Samljevene kekse pomiješajte s otopljenim maslacem i utisnite u pleh za pečenje dimenzija 20 x 30 cm. Pospremite u hladnjak dok kuhate kremu.

2. Za kremu od višanja, u vodi skuhajte pšenični gris dok ne zgusne pa dodajte ocijeđene višnje i kuhajte još nekoliko minuta. Vruću kremu pažljivo rasporedite po podlozi od keksa. Ostavite da se ohladi dok skuhate drugu kremu.

3. Za kremu od vanilije, puding pomiješajte sa malo mlijeka. Ostatak mlijeka pomiješajte sa šećerom i zakuhajte. Kad provrije, dodajte umućeni puding i kuhajte još nekoliko minuta, miješajući, dok se smjesa ne zgusne. Uklonite s vatre, prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se ohladi. Kad se krema ohladila, izmiksajte maslac i umiksajte ga u ohlađenu kremu. Ravnomjerno ju premažite preko kreme od višanja.

4. Na kraju kolač premažite šlagom i ostavite nekoliko sati u hladnjaku. Narežite na kocke i poslužite.