Truffle torta


Ako volite čokoladu i „moćne“ torte, ovo je recept za vas.


Izgleda da se ljeto polagano bliži kraju pa u skladu s time nekako i mijenjam svoje kuhinjsko raspoloženje i prenosim ga u kolače. Stoga vam danas donosim jednu malo „jaču“ tortu od tamne čokolade, sa nazire se tu i malo cimeta... Truffle torta, ili u slobodnom prijevodu „torta čokoladni tartuf“ je prava čokoladna bomba i popravit će svako raspoloženje. Ne postoji slika čitave torte, kao što vidite, izrezano je već negdje tri komada, zato što netko nije mogao dočekati da obavim fotkanje :)
S obzirom da se cijeli recept bazira na dosta čokolade, preporučam da koristite kvalitetnu tamnu čokoladu. Nemojte raditi ovu tortu s mliječnom čokoladom jer će biti preslatka, upotrijebite onu sa što većim udjelom kakaa. Biskvit je sočan i nije ga potrebno dodatno namočiti nakon pečenja.

Biskvit:
  • 4 jaja
  • 100 g šećera
  • 1 Dolcela vanilin šećer
  • prstohvat soli
  • 200 g maslaca
  • 100 g tamne čokolade
  • 4 žlice glatkog pšeničnog brašna
  • 1 vrećica Dolcela praška za pecivo

Čokoladna krema:
  • 500 ml vrhnja za šlag
  • 200 g tamne čokolade

Čokoladni tartufi:
  • 100 ml vrhnja za šlag
  • 200 g tamne čokolade
  • prstohvat soli
  • ½ žličica Dolcela cimet šećera
  • Dolcela kakao u prahu za tartufe i za posipanje torte

1. Žumanjke odvojite od bjelanjaka i pjenasto ih izmiksajte sa šećerom i vanilin šećerom. Za to vrijeme stavite na laganu vatru maslac s čokoladom. Izmješajte da se potpuno otopi i da se smjesa sjedini. Jajima dodajte otopljenu čokoladu. Bjelanjke izmiksajte u snijeg s prstohvatom soli pa kuhačom ili špatulom umiješajte u smjesu.
2. Okrugli kalup za torte promjera 24 ili 26 cm namastite i posipajte kakaom. Izlijte biskvit i pecite ga 30-ak minuta na 180 C. Izvadite i ispikajte ga vilicom.
3. Za kremu ugrijte vrhnje do vrenja pa dodajte natrganu čokoladu i miješajte dok se sve ne sjedini. Vruću smjesu možete odmah izliti u biskvit. Tortu posoremite u hladnjak preko noći.
4. Napravite odmah i čokoladne tartufe za ukras: vrhnje sa cimet šećerom ugrijte do vrenja pa umiješajte natrganu čokoladu, dok se smjesa ne sjedini. Dodajte prstohvat soli. Smjesu također pospremite u hladnjak preko noći.
5. Sljedeći dan cijelu tortu posipajte kakaom i na sredinu torte složite čokoladne tartufe.





7 komentari:

  1. Шоколадова "бомба".....,великолепна:)!

    OdgovoriIzbriši
  2. Prefino izgleda tortica! Radim ju danas, pa me zanima je li problem ako se koristi slani maslac i izbaci prstohvat soli? Trenutno sam u državi gdje doslovce nema neslanog maslaca, a baš želim napraviti ovu tortu. Hvala! :)

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Hej, drago mi je da ti se sviđa! Znam kako ti je, meni je prošle godine u jednom gradu u Francuskoj bio problem pronaći neslani maslac :) Ne znam ni sama, ide dosta maslaca u biskvit, ali mislim da bi moglo biti ok. U tom slučaju koristi malo slađu čokoladu, s manjim postotkom kakaa, nemoj uzeti baš onu crnu

      Izbriši
    2. Da, i mene je brinulo to što ide dosta maslaca u biskvit, no vidjet ćemo, već je ispečeno i preliveno ganachom, a sutra ću vidjet je li preslano ako ljudi budu imali čudne izraze lica :) Hvala!

      Izbriši
    3. drago mi je što si ju napravila, mislim da će biti dobro! javi dojmove :)

      Izbriši
    4. Svi su bili oduševljeni, baš je fina tortica! :) Nije slani maslac uopće naškodio, dapače, it brought out the chocolaty flavour, recept sigurno ponavljam, hvala! :D

      Izbriši