Truffle torta

Ako volite čokoladu i „moćne“ torte, ovo je recept za vas.

Izgleda da se ljeto polagano bliži kraju pa u skladu s time nekako i mijenjam svoje kuhinjsko raspoloženje i prenosim ga u kolače. Stoga vam danas donosim jednu malo „jaču“ tortu od tamne čokolade, sa nazire se tu i malo cimeta... Truffle torta, ili u slobodnom prijevodu „torta čokoladni tartuf“ je prava čokoladna bomba i popravit će svako raspoloženje. Ne postoji slika čitave torte, kao što vidite, izrezano je već negdje tri komada, zato što netko nije mogao dočekati da obavim fotkanje :)

S obzirom da se cijeli recept bazira na dosta čokolade, preporučam da koristite kvalitetnu tamnu čokoladu. Nemojte raditi ovu tortu s mliječnom čokoladom jer će biti preslatka, upotrijebite onu sa što većim udjelom kakaa. Biskvit je sočan i nije ga potrebno dodatno namočiti nakon pečenja.

Biskvit:

• 4 jaja
• 100 g šećera
• 1 Dolcela vanilin šećer
• prstohvat soli
• 200 g maslaca
• 100 g tamne čokolade
• 4 žlice glatkog pšeničnog brašna
• 1 vrećica Dolcela praška za pecivo

Čokoladna krema:

• 500 ml vrhnja za šlag
• 200 g tamne čokolade

Čokoladni tartufi:

• 100 ml vrhnja za šlag
• 200 g tamne čokolade
• prstohvat soli
• ½ žličica Dolcela cimet šećera
• Dolcela kakao u prahu za tartufe i za posipanje torte

1. Žumanjke odvojite od bjelanjaka i pjenasto ih izmiksajte sa šećerom i vanilin šećerom. Za to vrijeme stavite na laganu vatru maslac s čokoladom. Izmješajte da se potpuno otopi i da se smjesa sjedini. Jajima dodajte otopljenu čokoladu. Bjelanjke izmiksajte u snijeg s prstohvatom soli pa kuhačom ili špatulom umiješajte u smjesu.

2. Okrugli kalup za torte promjera 24 ili 26 cm namastite i posipajte kakaom. Izlijte biskvit i pecite ga 30-ak minuta na 180 C. Izvadite i ispikajte ga vilicom.

3. Za kremu ugrijte vrhnje do vrenja pa dodajte natrganu čokoladu i miješajte dok se sve ne sjedini. Vruću smjesu možete odmah izliti u biskvit. Tortu posoremite u hladnjak preko noći.

4. Napravite odmah i čokoladne tartufe za ukras: vrhnje sa cimet šećerom ugrijte do vrenja pa umiješajte natrganu čokoladu, dok se smjesa ne sjedini. Dodajte prstohvat soli. Smjesu također pospremite u hladnjak preko noći.

5. Sljedeći dan cijelu tortu posipajte kakaom i na sredinu torte složite čokoladne tartufe.