Pita s limunom i bademima / Lemon almond pie

Please scroll down for English

Ima nešto raskošno i istovremeno jednostavno u piti od limuna i badema.
Na stranici kuhari.com o kojoj sam vam pisala u prethodnom postu izišao je moj novi video recept. Sličan onom prethodnom, razlika je samo, naravno u receptu, video iz istog serijala. Radi se o mojim najdražim čokoladnim slatkišima-čokoladni tartufi s kardamonom. Ispod recepta poveli smo jednu šaljivu raspravu: kaže li se kardamoM ili kardamoN? Ja sam do sada govorila kardamom, no nakon rasprave, konzultirali smo Klaićev riječnik stranih riječi koji tvrdi da u hrvatskoj jeziku postoji kardamoN, budući je riječ grčkog podrijetla. Također, navodi se kako je sinonim za kardamon u našem jeziku dragušac. To sam usput spomenula, iz šale, ne očekivajući da će Marko na kraju iz cijele te zbrke oko naziva ovog začina u naslov recepta staviti baš dragušac :) Meni je ipak draži kardamoN, tako da ostajem pri tom nazivu, a vi kako hoćete :) Kako vi zovete ovaj začin?
Vratimo se piti: Kremasto punjenje, na pola slatko i lagano kiselkasto u nepogrješivoj kombinaciji s bademima. Meni je ova pita super i ljeti i zimi, svevremenska je. Ljeti ju poslužite uz kuglicu sladoleda od vanilije, a u ovim hladnijim danima uz žlicu tučenog slatkog vrhnja.

Tijesto

• 150 g šećera
• 1/2 žličice arome vanilije
• 1 jaje
• 6 g praška za pecivo
• 1 žlica mlijeka
• 65 g maslaca
• 240 g glatkog brašna

Nadjev

• 2 limuna
• 200 g šećera
• 1 žličica arome vanilije
• 100 g fino mljevenih badema
• 4 jaja
• 100 g otopljenog maslaca

1. Umijesite tijesto: izmiksajte jaja sa šećerom, mlijekom i vanilijom. Dodajte na kockice narezan maslac, brašno i prašak za pecivo. Mijesite dok ne dobijete mekano tijesto. Zamotajte ga u prozirnu foliju i čuvajte u hladnjaku dok pripremate nadjev.
2. Za nadjev izmiksajte jaja sa šećerom i vanilijom. Dodajte bademe, sok i koricu 2 limuna te otopljeni maslac. Dobro izmješajte.
3. Pećnicu ugrijte na 180C.
4. Razvaljajte tijesto na pobrašnjeloj površini pa ga prebacite u okrugli kalup za pitu promjera 26 ili 28 cm. Višak tijesta koji viri iz ruba kalupa odrežite. Izbockajte tijesto vilicom pa na njega izlijte nadjev. Pecite 20-ak minuta. Izvadite da se ohladi na sobnu temperaturu pa ostavite u hladnjaku barem 1 sat.
Prije posluživanja možete posipati šećerom u prahu.

                                                                 Lemon almond pie

I love lemony desserts. They are perfect for winter when we eat hundreds of lemon and supermarkets are packed with these yellow goodies full of vitamin C, but they're also great in summer, when you want a refreshing cake. So it's a win-win situation.
This pie consists of a lovely pie crust and lemon custard combined with almonds (lemon + almonds = love). It is partly sweet and partly tart, just perfect.

For the crust:

•  150 g sugar
• 1/2 tsp vanilla extract
• 1 egg
• 6 g baking powder
• 1 tbsp milk
• 65 g butter
• 240 g all purpose flour

For the filling:

• 2 lemons
• 200 g sugar
• 1 tsp vanilla extract
• 100 g finely ground almonds
• 4 eggs
• 100 g butter, melted

1. Make the crust: mix eggs with sugar, milk and vanilla. Add diced butter, flour and baking powder. Knead until dough forms. Wrap in plastic wrap and refrigerate while you prepare the filling.
2. Make the filling: mix eggs with sugar and vanilla. Add almonds, juice and zest of 2 lemons and melted butter. Combine.
3. Preheat oven to 180C.
4. Roll out dough on floured surface and transfer it to pie dish. Trim excess edges. Pin the dough with fork and fill with the filling. Bake for 20 minutes. Let cool completely and refrigerate at least 1 hour before serving.