Slatko s Dolcelom: krafne

Krafne su uvijek posebne jer ih nemamo naviku jesti tijekom godine, obično su rezervirane za posebne dane u godini, ponajprije karnevalsko vrijeme u veljači. 

Postoje različiti recepti za krafne, neki su s glatkim, neki s oštrim brašnom, neki s cijelim jajima, dok neki koriste samo žumanjke. Ja volim isprobavati razne verzije (moja mama ih, recimo, uvijek radi s oštrim brašnom i kombinira žumanjke s cijelim jajima). U posljednje vrijeme najčešće ih radim po ovom receptu, koji garantira mirisne, mekane krafne. Preporučam da sve sastojke prije uporabe izvadite iz hladnjaka kako bi se temperirali na sobnu temperaturu. Tijesto za krafne trebalo bi biti mekano (kasnije ga lako doradite brašnom), bogato, mirisno. Obavezno neka narasta na toplom i dajte mu dovoljno vremena da se udvostruči (minimalno sat i pol). Pri prženju, temperatura ulja ne smije biti preniska jer će kradne upiti previše ulja, ali niti previsoka jer će brzo potamniti i nedovoljno se ispeći iznutra. Umetnite dršku kuhače u ulje, ako se oko nje stvaraju mjehurići, ulje je dovoljno vruće.

-za 20-ak krafni-

• 500 g glatkog brašna
• 50 g šećera
• 1 paketić Dolcela suhog kvasca
• 1 Dolcela vanilin šećer
• naribana korica 1 limuna
• 1 čep ruma
• prstohvat soli
• 3 jaja
• 250 ml toplog mlijeka
• 50 ml ulja
• Dolcela vanilin šećer u prahu - za posipanje
• Dolcela džem od miješanog voća (ili marelice) – za punjenje

Sve sastojke izvadite prije uporabe, neka budu sobne temperature.

Odvojite malo ugrijanog mlijeka i u njemu pomiješajte  kvasac i malo šećera. Ostavite 10 min na toplom da se zapjeni.

U velikoj posudi prosijte brašno, dodajte sol, šećer i vanilin šećer te sitno naribanu limunovu koricu. Dodajte uzdignuti kvas, ostatak toplog mlijeka, rum, ulje i jaja. Dobro zamijesite u mekano tijesto. Nauljite ga i ostavite u poklopljenoj posudi na toplom da narasta 1 i pol do 2 sata. Tijesto je dosta mekano, takvo treba biti.

Naraslo tijesto malo doradite brašnom i razvaljajte na pobrašnjeloj površini na debljinu od 2 cm. Malenim okruglim izrezivačem vadite oblike i slažite ih na čistu krpu. Tijesto koje vam ostane nakon izrezivanja premijesite i ponovo izrežite krafnice. Ponavljajte dok ne potrošite tijesto. Pokrijte ih drugom čistom krpom i ostavite ponovo da narastaju 30 min.

U tavi zagrijte ulje. Krafne spuštajte u ulje tako da gornju stranu krafne koja se dizala prvu spustite u ulje. Pržite nekoliko minuta s obje strane, dok ne dobiju lijepu zlatnu boju. Vadite na papirnati ubrus koji će upiti višak ulja.

Krafne punite džemom kojeg ste stavili u vrećicu ili plastični punjač sa duguljastim nastavkom. Posipajte ih vanilin šećerom u prahu i poslužite.

Najbolje su isti dan.