Krafne su uvijek posebne jer ih nemamo naviku jesti tijekom
godine, obično su rezervirane za posebne dane u godini, ponajprije karnevalsko
vrijeme u veljači.
Postoje različiti recepti za krafne, neki su s glatkim, neki
s oštrim brašnom, neki s cijelim jajima, dok neki koriste samo žumanjke. Ja volim isprobavati razne verzije (moja mama ih, recimo, uvijek radi s oštrim brašnom i kombinira žumanjke s cijelim jajima). U posljednje vrijeme najčešće ih radim po ovom receptu, koji garantira mirisne, mekane krafne. Preporučam da sve sastojke prije
uporabe izvadite iz hladnjaka kako bi se temperirali na sobnu temperaturu.
Tijesto za krafne trebalo bi biti mekano (kasnije ga lako doradite brašnom),
bogato, mirisno. Obavezno neka narasta na toplom i dajte mu dovoljno vremena da
se udvostruči (minimalno sat i pol). Pri prženju, temperatura ulja ne smije
biti preniska jer će kradne upiti previše ulja, ali niti previsoka jer će brzo
potamniti i nedovoljno se ispeći iznutra. Umetnite dršku kuhače u ulje, ako se
oko nje stvaraju mjehurići, ulje je dovoljno vruće.
-za 20-ak krafni-
- 500 g glatkog brašna
- 50 g šećera
- 1 paketić Dolcela suhog kvasca
- 1 Dolcela vanilin šećer
- naribana korica 1 limuna
- 1 čep ruma
- prstohvat soli
- 3 jaja
- 250 ml toplog mlijeka
- 50 ml ulja
- Dolcela vanilin šećer u prahu - za posipanje
- Dolcela džem od miješanog voća (ili marelice) – za punjenje
Sve sastojke izvadite prije uporabe, neka budu sobne
temperature.
Odvojite malo ugrijanog mlijeka i u njemu pomiješajte kvasac i malo šećera. Ostavite 10 min na
toplom da se zapjeni.
U velikoj posudi prosijte brašno, dodajte sol, šećer i
vanilin šećer te sitno naribanu limunovu koricu. Dodajte uzdignuti kvas,
ostatak toplog mlijeka, rum, ulje i jaja. Dobro zamijesite u mekano tijesto.
Nauljite ga i ostavite u poklopljenoj posudi na toplom da narasta 1 i pol do 2
sata. Tijesto je dosta mekano, takvo treba biti.
Naraslo tijesto malo doradite brašnom i razvaljajte na pobrašnjeloj površini na
debljinu od 2 cm. Malenim okruglim izrezivačem vadite oblike i slažite ih na
čistu krpu. Tijesto koje vam ostane nakon izrezivanja premijesite i ponovo
izrežite krafnice. Ponavljajte dok ne potrošite tijesto. Pokrijte ih drugom
čistom krpom i ostavite ponovo da narastaju 30 min.
U tavi zagrijte ulje. Krafne spuštajte u ulje tako da gornju
stranu krafne koja se dizala prvu spustite u ulje. Pržite nekoliko minuta s
obje strane, dok ne dobiju lijepu zlatnu boju. Vadite na papirnati ubrus koji
će upiti višak ulja.
Krafne punite džemom kojeg ste stavili u vrećicu ili plastični punjač sa duguljastim nastavkom. Posipajte ih vanilin šećerom u prahu i
poslužite.
Najbolje su isti dan.
Uh kako su dobre...
OdgovoriIzbrišiNisam nikad radila krafne koje se izrezuju, uvijek oblikujem loptice. I sreća da imam takav recept jer bih vjerojatno pretanko razvaljala tijesto :D
OdgovoriIzbrišiSuper su ti ispale, baš su divne!
stvarno? :) ja pak nikad nisam radila loptice. ma samo je dovoljno dobro razvaljati tijesto - na 2 cm najbolje
Izbrišihvala ti :)
krasne! ko prave ;)
OdgovoriIzbrišiOdlično izgledaju, ni ja nisam nikada radila loptice, uvijek izrezujem.
OdgovoriIzbrišiUvek hit kad se naprave! Super si ih uradila
OdgovoriIzbrišihvala, cure!
OdgovoriIzbrišiSuper krafne, jako lijepo si ih napravila, domaće uvijek nekako posebno dobro zamirišu :)
OdgovoriIzbrišihvala draga Branka, i slažem se - nema do domaćih!
IzbrišiUvek ih pravim po tvom recepticu, za nas su najbolje i necu ih menjati.:)))
OdgovoriIzbrišito mi je jako drago čuti, hvala na lijepim riječima :)
IzbrišiPredivne kod nas obozavane.Cim zahladi cesto se peku :)
OdgovoriIzbrišiprekrasne su! u nedjelju ih prvi put pravim samostalno :)
OdgovoriIzbrišisigurna sam da sus uper ispale ;)
IzbrišiE i ja cu da ih probam...pa cu javiti utiske... pozdrav...
OdgovoriIzbrišidrago mi je, jeste li probali? nadam se da ste zadovoljni :)
Izbriši