Panna cotta s malinama i vrt / Raspberry panna cotta and a garden

Please scroll down for English

Neki dan sam provela jutro u malinjaku. Nabrala pola kg malina, obožavam taj ritual, jutrom, dok sunce još nije snažno. U vinogradskom dijelu je sparno, uvučem se među maline, čučnem i berem, oko mene marljiivi kukci već satima odrađuju svoje. Polovicu sam pojela usput, jedan dio kasnije uz kavu...Dio sam ipak uspjela sačuvati da vas počastim novim receptom i meni dragim desertom.
Maline su mi vjerojatno najdraže voće. Jedno od najdražih. Volim ih i konzumiram mnogo više no jagode, imaju mi slađi i intenzivniji okus i općenito ih radije koristim u desertima i marmeladama. Nekako nisam željela previše komplicirati i stavljati ih u kolač pa sam se odlučila za panna cottu-izvrstan ljetni desert, osvježavajuć, super ukusan i brzo gotov.

Panna cotta je slična pudingu i trpi zaista svakojake dodatke i arome, spojite ju s onime što volite. Izvorno talijanskog podrijetla, to je desert od kuhanog slatkog vrhnja, mlijeka, šećera, vanilije i želatine. Odlična je prelivena umacima upravo na bazi voća. Ja sam napravila umak od malina: jednostavno sam ih ukuhala sa šećerom, čak gotovo do gustine pekmeza. Može biti i rjeđi, po želji. Ovakav umak možete dodatno procijediti kako biste uklonili koštice, ali ja koštice od malina nikad ne uklanjam, volim ih, naročito u pekmezima gdje im daju baš taj rustični i domaći štih :)

Ovakvih papirića na koje si skiciram recept pa kasnije mijenjam ovisno o rezultatu imam mnogo, a više od polovice ne mogu pronaći, zagubljeno je po kojekakvim kutevima sobe i radnog stola. Događa li se i vama isto, kakvu praksu imate sa sortiranjem i spremanjem recepata?

Za panna cottu

• 250 ml slatkog vrhnja
• 250 ml (punomasnog mlijeka)
• 2 vanilin  bourbon šećera ili sjemenke 1 mahune vanilije
• 60 g šećera
• 1 vrećica (10 g) želatine u prahu

Umak:

• 300 g malina
• 150 g šećera

1. Za panna cottu: Slatko vrhnje i mlijeko pomiješajte sa šećerom i vanilijom, ugrijte do vrenja, uklonite s vatre. želatinu pripremite po uputama s vrećice pa umiješajte u vruće mlijeko i vrhnje. Izlijte u posudice u kojima ćete servirati desert. Ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu pa pospremite u hladnjak dok se potpuno ne stegne (ili u zamrzivač, ako ste nestrpljivi kao ja).

2. Za umak pomiješajte maline sa šećerom i kuhajte dok ne postignu željenu gustoću (malo rjeđe od pekmeza). Pustite da se malo prohladi pa prelijte po vrhu panna cotte. Poslužite dobro ohlađeno.

Nedavno sam na facebook stranicu bloga stavila nekoliko sličica maminog novog vrta, na kojeg smo posebno (naročito ona) ponosni jer nikada nije imala toliki vrt sa toliko raznolikog povrća, a oduvijek si je to željela. Sad je dobila priliku i sredila ga baš kako se spada, uživamo u njemu i u domaćoj hrani; u posljednje vrijeme me nema baš mnogo na tržnici :) Zemlja nije obrađivana niti "dirana" jako dugo, divna je prhka, dobro pognojena i biljke su nabujale.

                                                     ovako je izgledalo na početku...D. i brat

                                                         ulaz, vrata, ograda-tatinih ruku djelo

                                                                       vrtni patuljak :)

                                                                   još jedan vrtni čuvar

                                                                           špinat iz vrta

                                                                        peršin na sušenju

Tržnice i vrtovi su puni povrća, koje vam je trenutno najdraže? S kojim najradije kuhate?

                                                       Raspberry panna cotta and a garden


I spent yesterday morning in the garden, picking raspberries. I know it's legit summer when first raspberries arrive. I also have a morning ritual consisting of heading towards the garden and raspberries - my breakfast. They're here! They are possibly my favorite fruit. I prefer them over strawberries. As far as I'm concerned, they're prettier, more gentle, have nicer and stronger flavor and work better in desserts.

In 15 minutes I get to pick around 500 grams of them. I eat almost half while picking, so my bag is never full. Then I eat some more with my morning coffee. Then I leave some for desserts. I often don't leave any. This time I left some :) I decided to make panna cotta. This is such a simple Italian dessert, consisting of cream, milk, vanilla, sugar and gelatine. It is usually served with (fruit) sauce. I made mine by cooking raspberries with sugar, almost to a jam consistency. You can make it as thick as you like. It's a great combination!

Panna cotta:

• 250 ml heavy cream
• 250 ml milk
• seeds from 1 vanilla pod
• 10 g powdered gelatin
• 60 g sugar

Raspberry sauce:

• 300 g raspberries
• 150 g sugar

1. Make panna cotta: combine cream with milk, vanilla and sugar, bring to boil. Remove from heat. Prepare gelatin according to package instructions and dissolve in milk and cream mixture. Pour into serving glasses, let cool to room temperature and put in fridge until it thickens and becomes pudding-like consistency.
2. Prepare raspberry sauce: combine raspberries with sugar and cook until it thickens into a sauce. Let cool slightly and pour over cold panna cotta. 
3. Serve cold.


I also wanted to share my mom's new garden with you. Having her own garden and growing her own vegetables is something she's been wanting for a long time. We have some land and this year her wish finally came true. With the help of my dad, they made a truly beautiful garden. This soil is really fruitful, it hasn't been "touched" for a long time and plants are really blooming. The garden is big and we have literally almost everything. She decided to plant all kinds of vegetables to use all this garden space that my dad fenced and see what will grow. It turned out everything grew really well :) We're so happy, especially mom, I am so glad for her! These days I don't visit markets often, we have our own vegetables :)
You can see more photos of our garden above.

                                                                          wild strawberry