Odlična kombinacija crnog vina i tamne čokolade!
Inspirirana
čokoladarnicama i slastičarnicama kojima sam nedavno uzbuđeno
lutala pariškim ulicama, častim vas sa kućnom verzijom jednog od poznatijih
francuskih slatkiša. Čokoladni tartufi beskrajno su zadovoljstvo i kombinacija
okusa, elegantni zalogajčići, jednostavni za izradu.
Kada uđete u famoznu
prodavaonicu slatkih tajni majstora Pierea Herméa na jednoj od njegovih
pariških adresa, ili stanete u red ispred izloga slavne slastičarnice Ladurée, pogled će vam među prvima privući čokoladne
kreacije. Sve ono što ste vidjeli na filmovima i reportažama, čitali u
knjigama, u tom vam se trenutku materijalizira pred očima. Jedini savjet:
ostanite hladne glave. Pokušajte, barem.
Najvažnije pravilo kod
izrade čokoladnih tartufa je da koristite kvalitetnu čokoladu sa većim
postotkom kakaa. Ipak je to slatkiš koji se bazira na čokoladi. Osnovni su
sastojci, dakle, čokolada, vrhnje, malo maslaca i prstohvat soli. Malo soli
izvući će i naglasiti ono najbolje u čokoladi, a maslac dodajemo za kremoznost.
Pazite da vam vrhnje ne zavrije, uklonite ga s vatre tik prije vrenja pa u
njega umiješajte sjeckanu čokoladu. Dobro izmješajte smjesu, treba biti potpuno
glatka, svilenkasta i oblikujte ju hladnim rukama. Nemojte ju predugo ostaviti
u frižideru jer ćete ju teže oblikovati. Savjetujem da aromatizirate tartufe,
kombinacije su zaista bezbrojne, pustite mašti na volju: cimet, kardamom, čili,
limunova, limetina ili narančina korica, med, kava, likeri, voćni sok itd. Ovaj put odlučila sam, u francuskom duhu, koristiti
crno vino koje se jako lijepo složilo sa tamnom čokoladom. Samo imajte na umu:
sa začinima umjereno. Dodajte ih u hladno vrhnje i zagrijavajte skupa. Ukoliko
koristite svježe začinsko bilje umjesto začina u prahu, vrhnje prije vrenja
uklonite s vatre i procijedite. Omotač od gorkog kakao praha posebno je
zavodljiv, lagano gorak, naglašava čokoladni okus. No, umjesto u njega, tartufe
možete uvaljati u mljevene ili sjeckane orašaste plodove, ili pak umočiti u
otopljenu čokoladu.
-za 15-ak tartufa-
- 225 g tamne čokolade (70 % kakaa)
- 85 ml vrhnja za kuhanje
- 50 ml crnog vina
- 1 žličica maslaca
- prstohvat soli
- gorki kakao prah-za uvaljati tartufe
2. Čokoladu nasjeckajte i umiješajte u vruće vrhnje s vinom. Smjesa treba biti potpuno glatka. Na kraju umiješajte maslac i sol.
3. Ostavite u hladnjaku sat-dva da se stegne. Ruke ispreite hladnom vodom pa vadite smjesu i oblikujte nepravilne kuglice - tartufe. Uvaljajte ih u kakao u prahu. 4. Čuvajte u hladnjaku, ali poslužite na sobnoj temperaturi.
Dark chocolate truffles with red wine
Ever inspired by French pastries, I am giving you another delicious chocolate recipe: dark chocolate paired with red wine. This is, in my opinion, perfection. Divinity. Please, please use good quality chocolate and great quality wine!
-makes about 15-
- 225 g dark chocolate (70 % cocoa)
- 85 ml heavy cream
- 50 ml red wine
- 1 tsp butter
- pinch of salt
- cocoa powder
Take pieces of mixture and roll them into loosely shaped balls. Roll into cocoa powder.
Keep in fridge, but serve at room temperature.
Pravo francusko, malo, a dobro. Svidja mi se dodatak vina. Prekrasno izgledaju.
OdgovoriIzbrišihvala!
Izbrišivolim te male napasti! :)
OdgovoriIzbriši:))
IzbrišiOdlično :) I zbilja su tartufići prava dekadentna poslastica. Ma zapravo - čista elegancija :)
OdgovoriIzbrišislažem se, i hvala!
IzbrišiUh klasicno krasni :)
OdgovoriIzbriši:)
IzbrišiFantastični, kombinacija čokolade i vina se ne odbija ! :)
OdgovoriIzbrišida, ja sam se zaljubila u ovu kombinaciju čokolade i crnog vina
IzbrišiPredivno... Obozavam ih u svim kombinacijama... :)
OdgovoriIzbriši:)
IzbrišiSjajna kombinacija, divna izvedba, držat će te očito frankofonska ispiracija duže vrijeme.
OdgovoriIzbrišihvala, Dunja! i meni se čini da hoće :)
IzbrišiJedva čekam probati! :)
OdgovoriIzbrišiOdlicni su iako ne volim crno vino mislim vino uopce. Ja sam ih radila po receptu jedne amerikanke pastry affairs
OdgovoriIzbrišije li da se super slaže s čokoladom :)
Izbriši