Je li ovaj naslov mogao biti čokoladniji? Danas čokolada na kvadrat. Zato što je petak i vikend je pred nama!
Kod oba deserta osnovno je pravilo da koristite
što kvalitetniju (tamnu) čokoladu. Obje slastice sastoje se od samo nekoliko osnovnih
sastojaka, a vi ih dalje možete aromatizirati po želji.
Čokoladni mousse (mousse au chocolat) elegantna je
slastica, jednostavna za izradu. Otopljenoj čokoladi dodajte žutanjke, malo
maslaca i snijeg od bjelanjaka i dobit ćete desert kojemu malo tko može
odoljeti. Važno je prohladiti čokoladu na sobnu temperaturu nakon što ste ju
otopili na pari pa zatim umiješati žutanjke, kako se ne bi „skuhali“ i
zgrudali. Pri dodavanju snijega od bjelanjaka i lagano umućenog šlaga, činite
to ručno (najbolje špatulom ili kuhačom), nikako mikserom, jer će se snijeg
„ispuhati“, a mousse izgubiti svoju karakterističnu pjenastu teksturu. Dakle,
cilj je dobiti glatku, pjenastu smjesu. Kada otopite čokoladu, možete ju
aromatizirati po želji: odličan dodatak je alkohol poput ruma ili whiskeyja, cimet,
đumbir i vanilija ju također lijepo nadopunjavaju. Ja sam se ovaj put odlučila na kavu i malo cimeta.
Pri kuhanju tople
čokolade savjetujem da koristite čokoladu s barem 70 % kakaa), krajni okus
deserta bit će potpuniji i bogatiji. Ovaj bi desert trebao biti gušći,
svilenkast. Hlađenjem će se previše zgusnuti, stoga ju poslužite vruću. Za još
puniji okus, polovicu mlijeka zamijenite vrhnjem za kuhanje, iako se
tradicionalno u Francuskoj topla čokolada radi isključivo sa mlijekom, a bogati
okus i kremoznost potječu iz kvalitetne čokolade. Za najbolju toplu čokoladu potrebna
su samo četiri sastojka, a korak kojeg nemojte izostaviti je miksanje smjese štapnim
mikserom ili u blenderu. Ako vam ostane čokolade, pospremite ju u hladnjak,
može stajati do 2 dana. Prije posluživanja ju lagano zagrijte, miješajući
pjenjačom.
Mousse od čokolade
- 120 g tamne čokolade
- 1 žlica instant kave
- 2 jaja
- prstohvat soli
- prstohvat cimeta
- 30 g maslaca
- 4 žlice šećera
- 120 ml vrhnja za šlag
2. Odvojite bjelanjke od žutanjaka. Bjelanjke izmiksajte s prstohvatom soli u čvrsti snijeg. Na kraju umiksajte 2 žlice šećera.
3. Žutanjke umutite s 2 žlice šećera i kuhajte na pari miješajući pjenjačom nekoliko minuta, kako biste ih termički obradili. Umiješajte ih u otopljenu čokoladu.
4. Vrhnje izmiksajte u mekani šlag. U čokoladu lagano umiješajte snijeg od bjelanjaka pa na kraju šlag.
5. Raporedite u čašice za posluživanje i ostavite da se ohladi u hladnjaku.
Topla čokolada
- 750 ml punomasnog mlijeka
- 80 ml vode
- 65 g šećera
- 175 g tamne čokolade (70 % kakaoa)
Mus je kao san. To je jedan od onih deserata što možeš da jedeš dok ne pukneš.
OdgovoriIzbrišislažem se :)
Izbrišiludnica! Ja bi se u musu udavila (da mogu) :)
OdgovoriIzbriši:DD
IzbrišiZa toplu čokoladu sam uvijek, ali mousse me posebno osvojio , super izgleda !
OdgovoriIzbrišihvala!
IzbrišiSan snova, tako čokoladni deserti moraju izgledat :)
OdgovoriIzbriši:)
IzbrišiOd ovog čokoladnog kvadrata biram toplu čokoladu, mogla bih ju piti svaki dan!
OdgovoriIzbrišiuh, bome i ja :)
IzbrišiLOVE! Predivne fotke, yummy recepti!
OdgovoriIzbrišithanks Sandra!
Izbrišine znam što bih prije izabrala iako nekako više naginjem k pjenici!!
OdgovoriIzbrišiposebno mi se sviđa dodatak kave jer on još više naglasi čokoladni okus
i ja nekako isto više njoj naginjem :)
IzbrišiSto je ovo sve finooo, cokoladni deserti uvek imaju prvenstvo... lepe slicice i sve lepo servirano!:))))
OdgovoriIzbrišiAjme, mousse ne smijem praviti kući, jer tu nema suzdržavanja, mislim da bih sama pojela sve...:) Odlično izgleda!
OdgovoriIzbrišiobozavam mousse, ovaj recept je slican mome :) savršeno i jako jako fino.
OdgovoriIzbrišiČisto savršenstvo! :)
OdgovoriIzbrišiYummy! Beautiful photos!
OdgovoriIzbriši