2 vrste muffina

Uvijek dobrodošli, brzi, jednostavni: čokoladni s čokoladom i čokoladni s bananom :)

Za izradu vam čak nije potreban mikser, sve mutite ručno: pjenjačom, špatulom ili kuhačom. Smjesu nemojte previše izmješati kako pečeni biskvit ne bi bio „težak“, već prozračan, rahli. Dovoljne su vam dvije posude: u jednoj pomiješajte suhe sastojke, u drugoj mokre, na kraju ih sjedinite. Umjesto mlijeka se ponekad koristi jogurt ili kiselo vrhnje, a često i mlaćenica. Ukoliko ju ne možete naći u trgovinama, napravit ćete ju vrlo lako: pomiješajte mlijeko s octom i ostavite da odstoji nekoliko minuta. Za masnoću američki recepti najčešće koriste maslac, no ja sam se odlučila za ulje jer mi se više sviđa struktura pečenog biskvita i mekši su nakon stajanja u hladnjaku (iako muffine slobodno čuvajte na sobnoj temperaturi). Najukusniji su isti dan. Kaže se da su pravi muffini lagani, a u presjeku nježni i sočni, bez „tunela“ u tijestu.

Čokoladni muffini s komadićima čokolade

-za 20-ak kom-

40 g kakaa u prahu
210 g glatkog brašna
200 g smeđeg šećera
1 žličica praška za pecivo
1 žličica sode bikarbone
1/2 žličice soli
240 ml mlijeka
2 žličice octa
2 jaja
120 ml ulja
100 g čokolade

Mlijeko pomiješajte s octom i ostavite da odstoji nekoliko minuta.

Čokoladu nasjeckajte na komadiće.

U jednoj posudi pomiješajte brašno, kakao, sol, prašak za pecivo, odu bikarbonu i šećer. Prosijte ili izmješajte pjenjačom.

U drugoj posudi pjenjačom izmješajte jaja sa uljem i mlijekom pomiješanim s octom. Ovo dodajte suhim sastojcima i izmješajte tek toliko da se sve sjedini (nemojte previše miješati). Na kraju dodajte komadiće čokolade.

Pećnicu ugrijte na 200 C. U kalup za muffine poslažite papirnate košarice. Punite 2/3 košarica smjesom.

Pecite 20-ak min. Izvadite da se prohlade i poslužite.

Muffini s bananom i komadićima čokolade

-za 10-ak kom-

105 g glatkog brašna
1 banana
1/2 žličice praška za pecivo
1/2 žličice sode bikarbone
prstohvat soli
1/4 žličice cimeta
1 jaje
100 g smeđeg šećera
120 ml ulja
120 ml mlijeka
1 žličica octa
1 žlica arome vanilije
100 g čokolade

Čokoladu nasjeckajte na komadiće.

Mlijeko pomiješajte s octom i pustite da odstoji nekoliko minuta.

Pećnicu ugrijte na 200 C.

Kalupe za muffine obložite papirnatim košaricama.

U jednoj posudi pomiješajte brašno, smeđi šećer, sodu bikarbonu, prašak za pecivo, sol i cimet.

U drugoj posudi pjenjačom umutite jaja sa vanilijom, dodajte mlijeko pomiješano s octom, ulje i bananu koju ste izgnječili. Sjedinite kratko sa suhim sastojcima. Na kraju umiješajte komadiće čokolade.

Punite 2/3 kalupa. Pecite 20-ak min. Izvadite da se malo prohladi. Poslužite toplo.