Focaccia s maslinama

Volim, volim :)

Dodatke birajte po ukusu, ja se uvijek rado vraćam jednostavnoj verziji s maslinama i ružmarinom ili timijanom. Uvijek je bolje zamijesiti mekše i ljepljivo tijesto i dati mu dovoljno vremena da se udvostruči. Dobro ga izmjesite, kako bi bilo elastično. Kasnije ga lako doradite s još malo brašna (premijesite), no nemojte pretjerivati. Ionako ju nije potrebno razvaljati niti raditi posebne oblike. Dovoljno je uzeti tijesto i razvući ga prstima unutar pleha za pečenje. Pri razvlačenju prstima, nauljite tijesto – lakše ćete ga razvući i ulje će čuvati sočnost. Za ovakvu pogaču uvijek koristite maslinovo. Tako pripremljeno tijesto potrebno je ostaviti drugi put da uveća volumen i zatim nadjenuti. Tijesto možete ostaviti zamotano u foliji u hladnjaku pa sutradan pripremiti pogaču. Nije ga potrebno zagrijavati prije uporabe., ali trebat će mu više vremena da se udvostruči. Prstima napravite udubine u tijestu, u koje ćete smjestiti masline. Pogaču je dovoljno posipati začinskim biljem i krupnom morskom solju i spremna je za pečenje.

• 500 g glatkog bijelog brašna
• 1 vrećica (7 g) suhog kvasca
• 1 žlica šećera
• 2 žličice soli
• 2 žlice maslinova ulja
• 60 ml toplog mlijeka
• 250 ml tople vode
• 2 žlice maslina
• Krupna morska sol
• Maslinovo ulje za preljev i razvljačenje tijesta
• 2 žličice ružmarina ili timijana

Pomiješajte brašno sa solju, kvascem i šećerom. Dodajte mlaku vodu i toplo mlijeko te maslinovo ulje i zamijesite mekano, elastično tijesto. Ostavite ga da udvostruči volumen u nauljenoj poklopljenoj posudi. Zatim ga premijesite i nauljenim rukama razvucite unutar četvrtastog pleha (25 x 30 cm). Pokrijte čistom krpom i ponovo ostavite da se udvostruči. Zatim prstima utisnite udubine po površini tijesta, u koje poslažite msline. Sve još jednom posipajte maslinovim uljem, krupnom morskom solju i ružmarinom ili timijanom.

Pećnicu ugrijte na 180 C. Pecite focacciu 30-ak min, dok ne dobije zlatnu koricu.