Punjene rajčice i patlidžani

Dok su nam još u sezoni: punjeni pa zapečeni
Osim patlidžana i rajčica, na ovaj način možete pripremiti i tikvice, bundevu, ili npr. paprike. Povrće je potrebno oprati i izdubiti sredinu. Izdubljeno meso nemojte baciti, iskoristite ga za nadjev. Povrće poput patlidžana možete prethodno malo prokuhati, s obzirom da ima tvrđe meso od rajčica, a i prokuhavanjem ćete se riješiti njihova lagano gorkastog okusa.

Za nadjev sam koristila rižu. Osim riže, ukusan je i kus kus, heljda, ili bulgur, a možete dodati i npr. slane inćune ili gljive. Na isti način možete pripremiti tikvice, no uzmite u obzir da ih nije potrebno prethodno prokuhati jer je njihovo meso mekše od patlidžana.

• 2 patlidžana srednje veličine
• Maslinovo ulje
• Timijan
• Sol
• Papar
• 1 šalica riže
• Temeljac po potrebi
• 2 režnja češnjaka
• 4 žlice naribanog sira po izboru

Patlidžane operite, odrežite im krajeve i kratko prokuhajte u slanoj vodi. Prerežite ih uzdužno na pola. Izdubite meso i narežite ga na kockice. Polovice patlidžana posolite. Odrežite im malo donjeg dijela kako bi bolje stajali u protvanu i složite u lagano namašćeni protvan.

Meso patlidžana izdinstajte na maslinovom ulju sa sitno sjeckanim češnjakom i začinima. Dodajte rižu i podlijevajte temeljcem ili vodom dok se ne skuha. Ovim nadjevom napunite polovice patlidžana i svaku posipajte žlicom naribanog sira.

Pecite na 180 C, 25-30 min.

• 4 rajčice srednje veličine
• 4 žlice naribanog sira ili 4 kriške mozzarelle
• Sol
• Timijan
• 250 g mljevenog junećeg mesa
• Maslinovo ulje
• ½ žličice mljevenog čilija
• 2 režnja češnjaka
• ½ glavice luka

Rajčice operite i odrežite im krajeve. Meso izdubite. Rajčice poslažite u pleh zajedno s patlidžanima.

Na tavi na maslinovom ulju izdinstajte sitno sjeckani luk pa dodajte sitno sjeckani češnjak. Zatim dodajte mljeveno meso i začine pa pirjajte skupa s mesom rajčica koje ste izdubili. Nadjevom napunite rajčice i posipajte žlicom ribanog sira ili na vrh svake stavite krišku mozzarelle. Zapecite s patlidžanima na 180 C 25-30 min.