Knedle sa šljivama

Danas još jedan tzv. "bakin klasik" :)
Svašta se može s krumpirom, krumpirovim tijestom...stvarno ga volim. Za ovakva tijesta koristite brašnastije krumpire. Možete ih kuhati u kori, ali ja ih ogulim i narežem na kockice pa skuham. Dobro je mijesiti tijesto dok je još toplo i nemojte pretjerati s brašnom, kako ne bi bilo tvrdo i žilavo. U tijesto dodam žlicu masti, možete ju zamijeniti maslacem. Stavljam po jedno jaje pa, kako se kaže, brašna "koliko tijesto popije". Kad sam ih prvi put radila, vodila sam se receptom pa sam vam i ovdje ispisala brašno u gramaži. Tijesto možete razvaljati pa rezati krugove, no meni je jednostavnije oblikovati ga u valjak, rezati šnite pa u sredinu svake stavljati po polovicu šljive i rukama oblikovati u kuglu.

Umjesto šljiva možete koristiti pekmez, ili neko drugo voće. Jedan od starinskih načina pripreme jest da se šljive (bez koštica) prethodno namoče u mješavini ruma, cimeta i vanil šećera.
Knedle možete i zamrznuti pa koristiti po potrebi. Nakon kuhanja u posoljenoj, kipućoj vodi uvaljajte ih u pržene krušne mrvice (kojima možete dodati malo cimeta). Mi ih uvijek poslužujemo posipane kristal šećerom i prelivene kiselim vrhnjem, mmmm :)

• 1 kg krumpira
• 300 g brašna
• 1 jaje
• prstohvat soli
• 1 žlica maslaca ili masti
• 100 g krušnih mrvica
• 100 g šećera
• 1/2 žličice cimeta
• ulje
• kiselo vrhnje

Krumpir ogulite i skuhajte u kipućoj vodi pa naribajte ili zgnječite u pire, s dodatkom maslaca. Kad se smjesa prohladi, dodajte jaje i brašno pa zamijesite tijesto. Oblikujte ga u valjak i režite šnite debljine oko 1.5 cm. U sredinu svake šnite stavite po jednu polovicu šljive (koju ste prethodno oprali) i oblikujte u okruglice.

Kuhajte ih u kipućoj vodi kojoj ste dodali prstohvat soli, dok ne isplivaju na površinu.

Na ulju ili maslacu popržite krušne mrvice pomiješane s cimetom, do zlatne boje i dok se masnoća ne odvoji od krušnih mrvica. U tu mješavinu uvaljajte knedle.

Poslužite ih posipane šećerom i prelivene kiselim vrhnjem.