Slatko s Dolcelom: Štrudla s jabukama

Štrudlu s jabukama uvijek je radila baka, a onu sa sirom i višnjama mama. Obožavam štrudle, slane i slatke. Treba vam tako malo sastojaka, recepti su osnovni, a za izradu ipak treba malo umijeća (vježbe).

Pred nama je jesen, što znači jabuke, obilje jabuka. Meni su najdraže u štrudlama i pitama. Štrudla nas uvijek asocira na domaće, ugodno, poznato. U početku sam izbjegavala domaće tijesto i pripremala ih sa kupovnim korama. Ali, moram priznati, domaće je jednostavno najbolje, najukusnije. Malo po malo i ispraksirala sam se, iako znam da ima još mjesta za napredak.

Jeste li znali da si (osobito ako ste početnici u izradi ove vrste tijesta) posao možete olakšati namjenskim brašnima? Otkako sam ga otkrila, gotovo uvijek za štrudle koristim Podravkino namjensko brašno za tanka tijesta. S njim tijesto jednostavno ispadne elastičnije i lakše ga je tanko razvući. Naravno, ukoliko se pridržavate još nekoliko savjeta koji garantiraju uspješno tijesto. Dugo ga mijesite, kako bi se razvio gluten, što doprinosi elastičnosti. Dajte mu dovoljno vremena za odmor J Primjetila sam da tijesto lakše razvlačim kad ga napravim dan ranije. Dobro ga nauljite, kao i svoje ruke pri razvlačenju. Razvlačite dlanovima, ne prstima. Prije stavljanja nadjeva poprskajte rastopljenim maslacem, za sočnost.

Nadjev od jabuka zaista je bazičan. Volim kad nema previše filozofije. Naribane jabuke, malo šećera, malo cimeta i krušnih mrvica koje upiju višak tekućine pri pečenju. Uz kristal šećer dodala sam Dolcela vanilin šećer i Dolcela limun šećer kako bih jabučice dodatno zamirisala. S količinom ne pretjerujte, ne želite maskirati okus jabuka.

Tijesto

• 550 g Podravka pšeničnog namjenskog brašna za tanka tijesta
• 300 ml hladne vode
• 5 žlica ulja
• 1 žličica octa
• 1 žličica soli

Nadjev

• 500 g jabuka
• 50 g šećera
• 1 Dolcela vanilin šećer
• 1 Dolcela limun šećer
• otopljeni maslac ili ulje za premazivanje
• 1 žličica cimeta
• 2 žlice krušnih mrvica

Još je potrebno

• šećer u prahu

Zamijesite tijesto: brašno pomiješajte sa solju i prosijte. Dodajte vodu, ulje i ocat te zamijesite mekano, elastično tijesto. Nauljite i zamotajte u prozirnu foliju. Ostavite da odstoji barem dva-tri sata, a najbolje preko noći. Tijesto podijelite na 3 jednaka dijela. Svaki dio razvucite što tanje na pobrašnjelom stolnjaku. Najprije ga razvaljajte valjkom, zatim nauljite i razvucite rukama što tanje. Pustite da se malo prosuši pa poprskajte uljem ili otopljenim maslacem. Premažite nadjevom i držeći stolnjak za jedan kraj, pomoću stolnjaka zarolajte. Stavite u namašćeni pleh (četvrtasti ili okrugli) i još jednom premažite otopljenim maslacem. Pecite na 180 C 40-ak min.

Za nadjev, jabuke naribajte i pomiješajte sa šećerom, limun šećerom, vanilin šećerom, cimetom i krušnim mrvicama.

Toplu štrudlu možete posipati šećerom u prahu.