Štrudlu s jabukama uvijek
je radila baka, a onu sa sirom i višnjama mama. Obožavam štrudle, slane i
slatke. Treba vam tako malo sastojaka, recepti su osnovni, a za izradu
ipak treba malo umijeća (vježbe).
Pred nama je jesen, što znači jabuke, obilje jabuka. Meni su najdraže u štrudlama i pitama. Štrudla nas uvijek asocira na domaće, ugodno,
poznato. U početku sam izbjegavala domaće tijesto i pripremala ih sa kupovnim
korama. Ali, moram priznati, domaće je jednostavno najbolje, najukusnije. Malo
po malo i ispraksirala sam se, iako znam da ima još mjesta za napredak.
Jeste
li znali da si (osobito ako ste početnici u izradi ove vrste tijesta) posao
možete olakšati namjenskim brašnima? Otkako sam ga otkrila, gotovo uvijek za
štrudle koristim Podravkino namjensko brašno za tanka tijesta. S njim tijesto
jednostavno ispadne elastičnije i lakše ga je tanko razvući. Naravno, ukoliko
se pridržavate još nekoliko savjeta koji garantiraju uspješno tijesto. Dugo ga
mijesite, kako bi se razvio gluten, što doprinosi elastičnosti. Dajte mu
dovoljno vremena za odmor J Primjetila sam da tijesto lakše
razvlačim kad ga napravim dan ranije. Dobro ga nauljite, kao i svoje ruke pri
razvlačenju. Razvlačite dlanovima, ne prstima. Prije stavljanja nadjeva
poprskajte rastopljenim maslacem, za sočnost.
Nadjev od jabuka zaista
je bazičan. Volim kad nema previše filozofije. Naribane jabuke, malo šećera,
malo cimeta i krušnih mrvica koje upiju višak tekućine pri pečenju. Uz kristal
šećer dodala sam Dolcela vanilin šećer i Dolcela limun šećer kako bih jabučice
dodatno zamirisala. S količinom ne pretjerujte, ne želite maskirati okus
jabuka.
Tijesto
- 550 g Podravka pšeničnog namjenskog brašna za tanka tijesta
- 300 ml hladne vode
- 5 žlica ulja
- 1 žličica octa
- 1 žličica soli
Nadjev
- 500 g jabuka
- 50 g šećera
- 1 Dolcela vanilin šećer
- 1 Dolcela limun šećer
- otopljeni maslac ili ulje za premazivanje
- 1 žličica cimeta
- 2 žlice krušnih mrvica
Još je potrebno
- šećer u prahu
Zamijesite
tijesto: brašno pomiješajte sa solju i prosijte. Dodajte vodu, ulje i ocat te zamijesite
mekano, elastično tijesto. Nauljite i zamotajte u prozirnu foliju. Ostavite da
odstoji barem dva-tri sata, a najbolje preko noći. Tijesto podijelite na 3
jednaka dijela. Svaki dio razvucite što tanje na pobrašnjelom stolnjaku.
Najprije ga razvaljajte valjkom, zatim nauljite i razvucite rukama što tanje. Pustite da se malo prosuši pa poprskajte uljem ili otopljenim maslacem. Premažite
nadjevom i držeći stolnjak za jedan kraj, pomoću stolnjaka zarolajte. Stavite u
namašćeni pleh (četvrtasti ili okrugli) i još jednom premažite otopljenim
maslacem. Pecite na 180 C 40-ak min.
Za nadjev, jabuke naribajte i pomiješajte sa šećerom, limun šećerom, vanilin šećerom, cimetom i krušnim mrvicama.
Toplu
štrudlu možete posipati šećerom u prahu.
I ja sam relativni početnik u razvijanju iako volim za sebe mislit da sam dosta napredovala. Često radim slane (sir i meso) i stvarno sam zadovoljna. Pogotovo zato jer imam malu kuhinju pa sam razradila svoj sistem za razvijanje kora ;)
OdgovoriIzbrišiNisam znala da postoji namjensko brašno. Isprobat ću ga prvom prilikom.
dobra, stara štrudla¨! Kraljjica!!
OdgovoriIzbrišisviđa mi se osvježenje na blogu ;)
Obožavana štrudla! Divna u tvojoj izvedbi
OdgovoriIzbrišiŠtrudlica od jabuka je uvijek dobro došla i omiljena , sviđa mi se što si sama razvijala tijesto, a slika tijesta mi je jako lijepa i posebna !
OdgovoriIzbrišiSvidja mi se novi "look" bloga, a sada bih rado odlomila i parcence ove fine strudle.:)))
OdgovoriIzbriši