Ovaj se kolač često
priprema u Velikoj Britaniji i zove se sticky date pudding (tamo puding često
znači nešto potpuno drugo od pudinga kakvog mi poznajemo). Tradicionalno ga se
prelije takozvanim toffee umakom, koji je zapravo karamel preljev. Iako je biskvit
dosta bogat i sočan, karamel preljev lijepo se nadopunjuje sa slatkim i
ljepljivim datuljama.
Pokušajte nabaviti mesnatije, ljepljive, sočne datulje,
pripazite da nisu presuhe. Kolač će imati bogatiji okus i biti sočniji. Kao što
nekad činimo s grožđicama, tako je i ovo suho voće potrebno „oživjeti“.
Prokuhajte ih u vodi i pustite da odstoje. Zatim ih je dobro izmiksati u
blenderu kako bi biskvit bio što kompaktniji, ne želimo prevelike komade
datulja u njemu. Maslac kojeg koristite za biskvit treba biti sobne temperature
i omkešati, zatim ga je potrebno kremasto izmiksati sa šećerom. Za to možete
upotrijebiti mikser, a tradicionalna metoda je obična drvena kuhača kojom ćete
dobiti jednako dobar rezultat. Praškaste sastojke prije dodavanja prosijte ili
izmješajte pjenjačom kako biste se riješili eventualnih grudica. Biskvit će
ispasti nježniji i ljepši.
Kad sam razmišljala o
ovom kolaču i okusima i aromama, automatski mi je na pamet pala kava. Kolač je
dosta sladak (engleski recepti koriste preko duplo više šećera) i kava to fino
„presječe“, a osim toga, super se slaže s karamelom i datuljama. Umak je
jednostavan i bogatog je, punog okusa. Radi se od vrhnja, smeđeg šećera, malo
kave i maslaca. Nemojte maslac mijenjati margarinom. Kao i u biskvitu, za umak
je potrebno malo soli koja će izbalansirati slatkoću. Kolač sam pripremila u
dekorativnom kalupu za kuglof, no možete ga peći u četvrtastom ili okruglom kalupu
pa narezati na kriške.
Biskvit:
312 ml vode
250 g suhih datulja
1 žličica Dolcela sode
bikarbone
1 žličica Dolcela praška
za pecivo
60 g maslaca
½ žličice soli
2 jaja
1 žličica vanilije
190 g Podravka glatkog
brašna
150 g smeđeg šećera
Umak:
60 g malaca
prstohvat soli
300 ml vrhnja za
kuhanje
200 g smeđeg šećera
1. Datuljama izvadite
koštice, nasjeckajte ih i prokuhajte. Zatim izmiksajte u blenderu i pustite da
odstoji 30 min.
2. Maslac kremasto
izmiksajte sa šećerom. Dodajte jedno po jedno jaje, vaniliju i datulje skupa s
vodom u kojoj su se namakale. Na kraju dodajte prosijano brašno sa solju, sodom
bikarbonom i praškom za pecivo. Smjesu izlijte u kalup za kuglof kojeg ste
dobro namastili i pobrašnili.
3. Pećnicu zagrijte na
180 C, a kolač pecite 40-ak min. Provjerite čačkalicom.
4. Pripremite umak:
pomiješajte sve sastojke i kuhajte 15-ak minuta. Na kraju umiješajte instant
kavu. Umakom prelijte kolač.
Divan receptic i prezentacija.:)
OdgovoriIzbrišivec dugo mi je zelja probati :) super izgleda :)
OdgovoriIzbrišikrasno izgleda, datulje obožavam.
OdgovoriIzbrišikoristila si suhe?
hvala, cure!
IzbrišiTamara, da, suhe, ali se namaču u kipućoj vodi. Nadopisat ću suhe u sastojke, sad vidim da nisam napisala
Super izgleda. Ovo je baš za mene , ja se ubijam u karamel umaku a ovaj sa kavom zvuči još bolje.
OdgovoriIzbrišikava tako podigne ovaj umak, predobra je kombinacija :)
IzbrišiRadila s datuljama i jako mi se sviđaju u kolaču
OdgovoriIzbrišiDatulje jako volim i ovaj kolač mi baš dobro zvuči i izgleda, a da mi je sada samo komadić..... :)
OdgovoriIzbriši