Bijela rolada s jagodama

Nastavljamo s proljećem. Sad su jagode napokon one prave, slatke, sočne i mirisne.

Rolade su mi jedan od dražih oblika kolača. Može ih se napraviti na toliko mnogo načina, a za neke i ne trebate pećnicu. Kod rolade je važno da biskvit bude „spužvast“ i savitljiv te da ga zarolate dok je vruć, inače bi mogao puknuti pri rolanju. Ova je rolada nježna bojama i okusom, pravi proljetni kolač. Biskvit je od bjelanjaka, a žumanjci su korišteni za kremu. Krema je fantastična: žumanjci, vanilija, mascarpone. Jagode se ne obrađuju termički, već ih koristite svježe i zato je ovaj kolač zaista mirisan i punog okusa. Ako Imate šumske jagode, definitivno vam preporučam da ih koristite. Osim u kremi, i u biskvitima volim koristiti Dolcela Gussnel umjesto brašna, čime dobije delikatnu teksturu.

Biskvit:

6 bjelanjaka
½ žličice Dolcela praška za pecivo
80 g Dolcela Gussnela
4 žlice ulja
5 žlica šećera

Krema:

4 žumanjka
200 g mascarponea
1 Dolcela vanilin šećer
300 ml mlijeka
60 g šećera
30 g Dolcela Gussnela
150 g jagoda

Bjelanjke izmiksajte sa šećerom u čvrsti šaum. Umiksajte prosijani Gussnel i prašak za pecivo te na kraju ulje. Na veliki pleh za pečenje (30 x 40 cm) stavite papir za pečenje te po njemu ravnomjerno namažite smjesu za biskvit. Pecite 10-ak min. na 200 C (dok odozgo ne dobije zlatnu boju). Izvadite, zarolajte zajedno s papirom na kojemu se bisvkit pekao i ostavite da se ohladi.

Žumanjke pjenasto umutite sa šećerom i vanilin šećerom pa dodajte Gussnel. Mlijeko zakuhajte. Kad provrije, mali dio umiksajte u smjesu žumanjaka pa ju postepeno ulijte u vrelo mlijeko, miješajući pjenjačom. Kuhajte nekoliko minuta na laganoj vatri dok smjesa ne zgusne, stalno miješajući. Pokrijte prozirnom folijom i pustite da se ohladi.

Mascarpone razradite mikserom. Zatim umiksajte kremu, sve sjedinite. Ohlađeni biskvit odrolajte, premažite kremom i po njemu poslažite jagode koje ste oprali i narezali na štapiće. Zarolajte i stavite u hladnjak na nekoliko sati.

Roladu možete premazati ostatkom kreme ili još bolje šlagom te dodatno ukrasiti jagodama i listićima mente. Narežite na kriške i poslužite.