Modificirana Schwarzwald torta

Krenula sam raditi Schwarzwald tortu, ali nešto nisam ljubitelj klasičnog recepta za Švarcvaldicu. Ne čini mi se sočnim i nije me osobito privlačila ideja šlaga između biskvita, bez ikakve kreme. Okej,nije to samo šlag, već tučeno slatko vrhnje s vanilijom, a tu su i višnje, ali ipak volim da to bude još bogatije. Na kraju sam završila sa nekakvom svojom verzijom.

Vjerojatno se to više ne može nazvati Schwarzwald tortom u onom klasičnom smislu ovog recepta. Nedavno sam radila nešto slično, ali više mi se sviđa ova verzija.Tortu sam pekla u malenom kalupu promjera 15 cm, a ukoliko radite standardnu veličinu promjera 26 (ili 24) cm, uduplajte količinu sastojaka. Biskvit je sočan, a između se nalazi kuhana čokoladna krema te prokuhane višnje. Možete dodatno između svakog sloja biskvita stavljati sloj šlaga kojeg premažete preko kreme, a preporučam da biskvite natopite višnjevce ukoliko ga imate, ili toplim mlijekom, kako bi bili sočniji. Stranice torte namjerno sam ostavila ovako "polugolima", u posljednje vrijeme mi se sviđa ovakav način premazivanja torte :) Vrh sam posula listićima badema koje Dolcela od prošlog mjeseca ima u svojoj ponudi ukrasa za torte i kolače. 

Biskvit (za kalup promjera 15 cm):

• 2 jaja
• 100 g šećera
• prstohvat soli
• 35 g maslaca
• 35 g tamne čokolade
• 30 ml mlijeka
• 30 ml kipuće vode
• 100 g glatkog brašna
• 1 žličica Dolcela praška za pecivo
• 20 g Dolcela kakaa

Čokoladna krema:

• 500 ml mlijeka
• 60 g Dolcela Gussnela
• 150 g tamne čokolade
• 25 g maslaca

Sloj od višanja:

• ½ staklenke Podravka kompota od višanja (170 g ocijeđenih višanja)
• 1 Dolcela vanilin šećer
• 5 žlica šećera

Za ukrašavanje:

• Dolcela listići badema
• 150 ml vrhnja za šlag
• kandirane trešnje

1. Ispecite biskvit: odvojite žumanjke od bjelanjaka. Žumanjke izmiksajte sa šećerom i kipućom vodom pa dodajte mlijeko, otopljenu čokoladu s maslacem. Pomiješajte suhe sastojke i umiksajte u smjesu. Bjelanjke stucite u čvrsti snijeg i špatulom ili kuhačom umiješajte u smjesu. Okrugli kalup obložite papirom za pečenje i ravnomjerno u njega rasporedite smjesu. Pećnicu prethodno ugrijte na 180 C. Pecite 40-ak minuta (provjerite čačkalicom). Ohlađeni biskvit prerežite na tri jednaka dijela.

2. Skuhajte kremu: Od mlijeka odvojite manji dio u kojemu razmutite Gussnel (škrob). Ostatak mlijeka zakuhajte sa šećerom. Kad se ugrije, dodajte razmućeni Gussnel i kuhajte dok ne zgusne. Uklonite s vatre i umiješajte čokoladu i maslac te miješajte dok se oboje potpuno ne rastopi. Prekrijte prozirnom folijom i pustite da se ohladi. Ohlađenu kremu razradite mikserom.

3. Napravite sloj od višanja: višnjama dodajte malo soka iz kompota, šećer i vanilin šećer te kuhajte dok ne dobijete sirupastu smjesu.

4. Slaganje torte: na pladanj za posluživanje stavite prvi biskvit. Možete ga natopiti višnjevačom. Premažite čokoladnom kremom. Na njega stavite drugi biskvit i premažite slojem od višanja. Na taj sloj ravnomjerno rasporedite drugi dio čokoladne kreme. Poklopite trećim biskvitom. Slatko vrhnje istucite u šlag i premažite cijelu tortu. Ukrasite kandiranim trešnjama i listićima badema.