Krenula
sam raditi Schwarzwald tortu, ali nešto nisam ljubitelj klasičnog recepta za
Švarcvaldicu. Ne čini mi se sočnim i nije me osobito privlačila ideja šlaga
između biskvita, bez ikakve kreme. Okej,nije to samo šlag, već tučeno slatko vrhnje s vanilijom, a tu su i višnje, ali ipak volim da to
bude još bogatije. Na kraju sam završila sa nekakvom svojom verzijom.
Vjerojatno se to više ne može nazvati Schwarzwald tortom u onom klasičnom smislu ovog recepta. Nedavno
sam radila nešto slično, ali više mi se sviđa ova verzija.Tortu sam pekla u
malenom kalupu promjera 15 cm, a ukoliko radite standardnu veličinu promjera 26
(ili 24) cm, uduplajte količinu sastojaka. Biskvit je sočan, a između se nalazi
kuhana čokoladna krema te prokuhane višnje. Možete dodatno između svakog sloja
biskvita stavljati sloj šlaga kojeg premažete preko kreme, a preporučam da biskvite natopite višnjevce ukoliko ga imate, ili toplim mlijekom, kako bi bili sočniji. Stranice torte namjerno sam ostavila ovako "polugolima", u posljednje vrijeme mi se sviđa ovakav način premazivanja torte :) Vrh sam posula listićima badema koje Dolcela od prošlog mjeseca ima u svojoj ponudi ukrasa za torte i kolače.
Biskvit
(za kalup promjera 15 cm):
- 2 jaja
- 100 g šećera
- prstohvat soli
- 35 g maslaca
- 35 g tamne čokolade
- 30 ml mlijeka
- 30 ml kipuće vode
- 100 g glatkog brašna
- 1 žličica Dolcela praška za pecivo
- 20 g Dolcela kakaa
Čokoladna
krema:
- 500 ml mlijeka
- 60 g Dolcela Gussnela
- 150 g tamne čokolade
- 25 g maslaca
Sloj
od višanja:
- ½ staklenke Podravka kompota od višanja (170 g ocijeđenih višanja)
- 1 Dolcela vanilin šećer
- 5 žlica šećera
Za
ukrašavanje:
- Dolcela listići badema
- 150 ml vrhnja za šlag
- kandirane trešnje
1.
Ispecite biskvit: odvojite žumanjke od bjelanjaka. Žumanjke izmiksajte sa
šećerom i kipućom vodom pa dodajte mlijeko, otopljenu čokoladu s maslacem.
Pomiješajte suhe sastojke i umiksajte u smjesu. Bjelanjke stucite u čvrsti
snijeg i špatulom ili kuhačom umiješajte u smjesu. Okrugli kalup obložite
papirom za pečenje i ravnomjerno u njega rasporedite smjesu. Pećnicu prethodno
ugrijte na 180 C. Pecite 40-ak minuta (provjerite čačkalicom). Ohlađeni biskvit prerežite na tri jednaka dijela.
2.
Skuhajte kremu: Od mlijeka odvojite manji dio u kojemu razmutite Gussnel
(škrob). Ostatak mlijeka zakuhajte sa šećerom. Kad se ugrije, dodajte razmućeni
Gussnel i kuhajte dok ne zgusne. Uklonite s vatre i umiješajte čokoladu i
maslac te miješajte dok se oboje potpuno ne rastopi. Prekrijte prozirnom
folijom i pustite da se ohladi. Ohlađenu kremu razradite mikserom.
3.
Napravite sloj od višanja: višnjama dodajte malo soka iz kompota, šećer i
vanilin šećer te kuhajte dok ne dobijete sirupastu smjesu.
4.
Slaganje torte: na pladanj za posluživanje stavite prvi biskvit. Možete ga
natopiti višnjevačom. Premažite čokoladnom kremom. Na njega stavite drugi
biskvit i premažite slojem od višanja. Na taj sloj ravnomjerno rasporedite
drugi dio čokoladne kreme. Poklopite trećim biskvitom. Slatko vrhnje istucite u
šlag i premažite cijelu tortu. Ukrasite kandiranim trešnjama i listićima
badema.
Ne moze biti lose cim su u igri cokolada i visnje, bar kad sam ja u
OdgovoriIzbrišipitanju. :)
Drago mi je što vam se sviđa :)
IzbrišiSvidja mi se u tvojoj verziji, bas ljupko izgleda sa listima badema na vrhu.:))) p.s. nisam jos videla te kesice kod nas, nadam se da ce se pojaviti.:)))
OdgovoriIzbrišihvala :) Ne znam trenutno, ali mislim da će biti kod vas, budem ih pitala :)
IzbrišiPoštovanje! Da li bi se mogla zameniti čokolada u kremi, nekom mlečnom... milkom na primer!? Zanima me šta Vi mislite o tome... Hvala, veliki pozdrav!
OdgovoriIzbrišiPoštovanje! Da li bi se čokolada u kremi, mogla zameniti nekom mlečnom, na primer... milkom!? Zanima me Vaše mišljenje... Hvala i veliki pozdrav!
OdgovoriIzbrišiPozdrav, Bojana, možete ju slobodno zamijeniti mliječnom :)
OdgovoriIzbriši