Carrot cupcakes

Kolač od mrkve jedan mi je od najdražih kolača. Poprilično jednostavan recept rezultira zanimljivom kombinacijom okusa.
Isprobala sam različite recepte za kolač / cupcakese od mrkve, danas vam donosim još jednu varijantu. Zgodnije mi je i praktičnije raditi ga u obliku cupcakesa. Krema za ovaj kolač radi se od kremastog sira, kojeg možete pomiješati s maslacem ili tučenim slatkim vrhnjem, no ja ovaj put nisam dodavala ništa od toga. U svakom slučaju preporučam da ju obogatite s malo narančine korice, zaista će poboljšati okus čitavog kolača.

-za 12 cupcakesa-

Biskvit:

• 170 g naribane i očišćene mrkve
• 2 jaja
• 50 g oraha,  nasjeckanih
• 100 g smeđeg šećera
• 100 ml ulja
• 1/2 žličice Dolcela sode bikarbone
• 1 žličica Dolcela praška za pecivo
• prstohvat soli
• 1/2 žličice cimeta
• 1 Dolcela vanilin šećer
• 130 g glatkog brašna

Krema:

• 300 g kremastog sira
• 1 žličica arome vanilije
• 150 g šećera u prahu
• 1/2 žličice naribane narančine korice

Posipanje: 

• Dolcela listići badema

1. Naribanu mrkvu pjenjačom pomiješajte s jajima, šećerom, vanilin šećerom i uljem. Suhe sastojke pomiješajte i dodajte smjesi te umutite. Rasporedite u kalupiće za muffine obložene papirnatim košaricama i pecite 20-25 min. na 180C. Izvadite da se ohlade.

2. Kremasti sir izmiksajte sa šećerom, vanilijom i narančinom koricom. Smjesu stavite u vrećicu za ukrašavanje kojoj ste odrezali vrh. Istisnite na svaki muffin i ukrasite listićima badema.