Znamo što se obično jede
za uskrsni doručak, ali jeste li se kada zaželjeli slatkog doručka? Donosim vam
pravi recept upravo za uskrsno jutro.
U Engleskoj se
tradicionalno u uskrsno vrijeme rade slatka peciva sa znakom križa. Kod nas bi
ekvivalent tomu bila pinca, sirnica (nazivi su različiti u različitim
dijelovima Hrvatske), ali ja sam se ovaj put poigrala takozvanim spomenutim hot cross buns. Pincu volim, radim samo
jednom godišnje u ovo vrijeme, a slatka peciva su varijanta na temu.
Dekorativnog su izgleda i mogu stajati i nekoliko dana - tada ih je najukusnije
tostirati, prerezati i namazati maslacem.
Kao i svako tijesto, i
ovome trebate dati dovoljno vremena da naraste, iako ovdje taj process nije
jako dug. Ovakva se tijesta najčešće uvijek aromatiziraju citrusnim koricama i
u njih se stavlja suho voće (grožđice, brusnice) te malo ruma. U ovom receotu
grožđice su zamijenjene komadićima čokolade. Ovaj put sam umjesto Dorina
čokolade za kuhanje koristila Dorina mliječnu čokoladu jer mi se činilo da će
odlično pasati u ovom mliječnom tijestu i nisam pogriješila. Volim ih jesti dok
su još topla jer su komadići čokolade tada u njima još uvijek lagano tekući.
Savjet: slatka tijesta poput ovog trebaju biti bogata. To znači da se u njima koriste jaja, mlijeko i maslac te se aromatiziraju citrusima i suhim voćem, često i rumom. Ovakvim tijestima treba dati dvoljno vremena da narastu, a za najmekša peciva potrebno je tijesto dizati dva puta, jednom odmah nakon miješenja i drugi put nakon oblikovanja peciva.
Tijesto:
- 500 g glatkog pšeničnog brašna
- 10 g suhog (instant) kvasca
- prstohvat soli
- 75 g šećera
- 1 žličica cimeta
- naribana korica 1 limuna
- naribana korica ½ naranče
- 150 g Dorina mliječne čokolade
- 40 g maslaca
- 300 ml mlijeka
- 1 jaje
Uzorak na vrhu:
- 75 g brašna
- 100 ml vode
Premaz:
- med
1. Prije pripreme je
najbolje sve sastojke izvaditi iz hladnjaka na sobnu temperature.
Brašno pomiješajte s citrusnim
koricama, šećerom, solju i cimetom. Dodajte suhi kvasac. Mlijeko ugrijte (ne
smije biti vrelo jer će uništiti kvasac, treba biti toplo) i dodajte s
otopljenim i prohlađenim maslacem. Dodajte jaje i zamijesite glatko, mekano i
elastično tijesto.
2. Tijesto stavite na
pobrašnjelu podlogu i mijesite rukama, dodajući čokoladu nasjeckanu na kockice.
Stavite ga u nauljenu posudu, zatvorite prozirnom folijom i pustite da se diže
oko 45 min.
3. Dignuto tijesto
premijesite, otkidajte komadiće tijesta i oblikujte kugle koje stavljate na
pleh obložen papirom za pečenje. Pokrijte ih i ostavite na toplom da se dižu
sat vremena.
4. Pečnicu ugrijte na 200
C.
5. Za ukras, pomiješajte
vilicom brašno s vodom, neka ne bude grudica i smjesu stavite u vrećicu za
ukrašavanje torti kojoj ste odrezali vrh ili stavili okrugli nastavak. Po
svakom pecivu istisnite križ po cijeloj površini peciva. Pecite 15-20 min.
Izvadite da se prohlade.
6. U lončiću otopite med i
njime premažite svako pecivo. Dobit ćete sjajnu, ljepljivu glazuru. Umjesto
meda možete koristiti otopljeni maslac.
Super izgledaju!
OdgovoriIzbrišiHvala!:)
Izbriši