Pavlova s malinama


Pavlova je tako jednostavna, a efektna torta, idealna upravo za toplije dane. Zato, neka prvi svibanjski recept na blogu bude baš ovaj.


Zapravo se radi o jednoj velikoj beze kori (sušenim bjelanjcima), a šarm ove torte je upravo u njezinoj jednostavnosti i ležernom, "raščupanom" izgledu. Ne morate ju oblikovati, nema slojeva niti posebnog ukrašavanja, torta je sama sebi ukras. U beze kore najčešće stavim malo Gussnela da bi bile elastičnije nakon sušenja u pećnici i da bi se manje lomile. S Gussnelom će Pavlova izvana biti hrskava, a iznutra će imati mekšu teksturu. Nakon miksanja bjelanjaka, na samom kraju stavim i malo octa, koji dodatno stabilizira šaum od bjelanjaka i čini ga sjajnijim. Ovaj put sam umjesto klasičnog kristal šećera stavljala šećer u prahu jer mi je tako lakše i brže izmiksati šaum.


Nekoliko puta znala sam kuhati kremu od vanilije i čokolade (imate na blogu raznih kombinacija i recepata s ovim beze korama), ali ovaj put zadržala sam se samo na tučenom slatkom vrhnju kojem sam dodala Dolcela vanilija bourbon šećer - kombinacija iz snova. Na vrh su došle maline i to je to. Možete ju dodatno dekorirati listićima mente, badema, ili naribanom bijelom čokoladom.

1. Izmiksajte bjelanjke s prstohvatom soli u čvrstu pjenu pa dodajte malo po malo šećer u prahu, miksajući. Trebate dobiti čvrstu pjenu. Na samom kraju umiksajte ocat. Zatim ručno (špatulom ili kuhačom) umiješajte prosijani Gussnel.
2. Na veliki pleh za pečenje stavite papir za pečenje i na njemu ocrtajte krug promjera 20 cm. Unutar kruga oblikujte koru za Pavlovu. Stranice tjl. rubovi neka budu viši od sredine. Stavite ju sušiti u pećnicu na 160 C oko 60 min. Ja stavim na ventilatorsku opciju, brže se osuši. Ugasite pećnicu i ostavite koru unutra da se hladi.
3. Vrhnje izmiksajte u šlag s vanilin šećerom. Rasporedite u sredinu ohlađene kore. Po vrhu složite maline i posipajte šećerom u prahu. Možete dodatno ukrasiti naribanom bijelom čokoladom, listićima mente ili badema.



0 komentari:

Objavi komentar