Pita od bundeve


Stiže i ta jesen, najdraže godišnje doba. Kad se ljeto razvuče do rujna, već mi ga lagano bude dosta. Kad sam bila klinka, htjela sam da je ljeto jedino godišnje doba koje imamo, sad se jako radujem lijepoj jeseni. Za mene nema boljeg načina za otvaranje sezone od kolača s bundevom. Taj me kolač nekako baš asocira na američke jesensko-zimske filmove i njihove blagdane, i na seriju Gilmorice :)
Od svih bundevastih kombinacija koje su do sad objavljene na blogu, ja još nemam pitu od bundeve. Zato evo ispravka :)


Tijesto za pitu je iz knjige Jamiea Olivera i najčešće koristim taj njegov recept. Višak tijesta koji vam ostane možete zamrznuti, ili ako želite samo 1 komad tijesta, prepolovite količinu sastojaka. Ja sam htjela više tijesta tako da mogu izrezivati ove tematske ukrase za pitu.


U ovakve pite Amerikanci obično stavljaju pire od bundeve. Oni to sve imaju gotovo za kupiti - naravno. Ja sam koristila nešto još bolje: džem od butternut tikve. Moram vam reći da mi je to najbolji džem od bundeve koji sam probala, pričala sam vam o njemu na Instagramu, a kupila sam ga u OPG Prpić. Potražite ih na facebooku. Usput, džem je bez šećera :) Zaslađen je fruktozom.

Tijesto (za 2 komada tijesta za pitu promjera 28 cm):
  • 250 g maslaca
  • 200 g šećera u prahu
  • prstohvat soli
  • 4 žumanjka
  • 500 g Podravka glatkog brašna
  • 2-4 žlice hladne vode
  • naribana korica pola naranče
Maslac kremasto izmiksajte sa šećerom u prahu. Dodajte sol, narančinu koricu i žumanjke. Dodajte brašno i na kraju 2-4 žlice vode - procijenite koliko vam treba da tijesto formirate u kompaktnu, glatku kuglu. Tijesto podijelite na 2 jednaka dijela i svaki zamotajte u foliju. Ostavite u hladnjaku 1 sat. Za to vrijeme napravite nadjev.

Nadjev:
  • 450 g džema od butternut tikve (koristim ovaj)
  • 3 jaja
  • 1 Dolcela vanilin šećer
  • 1 Dolcela cimet šećer
  • 200 ml vrhnja za šlag (mliječnog, nezaslađenog, a može i vrhnje za kuhanje!)
  • prstohvat mljevenih klinčića
  • ako nema cimeta u džemu (u ovom koji ja koristim ima), onda ga dodajte u nadjev
Umutite jaja. Dodajte džem i vrhnje i razradite mikserom kako biste dobili kompaktnu, ujednačenu smjesu bez grudica. Na kraju možete dodati malo klinčića u prahu. Dodatne začine nisam stavljala jer je džem koji koristim već začinjen cimetom. Također, stavila sam samo vanilin i cimet šećer, dodatni šećer ne treba jer je džem već sladak.

Jedan dio tijesta razvaljajte na lagano pobrašnjeloj podlozi i pomoću valjka premjestite u kalup za pite (promjer 28 cm). Kalup ne treba mastiti, ima dosta maslaca u tijestu pa se ono neće zalijepiti. Tijesto sada možete ispikati vilicom i ispeći 10 min. na 180 C bez nadjeva. Izvadite da se prohladi i u njega ravnomjerno rasporedite nadjev. Sada možete pitu po vrhu ukrasiti listićima ili drugim motivima koje ste izrezali od drugog dijela tijesta te ih složiti na nadjev.
Pecite pitu oko 30 min. na 180. Izvadite da se ohladi. 
Kad se pita potpuno ohladila, vrh ukrasite šlagom i možete posipati cimetom / šećerom u prahu.
Dobar tek!


0 komentari:

Objavi komentar