Mađarica verzija br. 2


Blagdani su odavno završili, a ja nisam stigla objaviti ovu mađaricu. Zato vam sad pred kraj siječnja donosim još nekoliko blagdanskih fotki. Iako nas više ne "pere" blagdanski ugođaj, tražili ste me recept za mađaricu koju sam radila ovaj Božić i bila bi šteta da on ne bude objavljen.
Uostalom, sigurno nećemo čekati idući Božić da ju ponovo napravimo :)


Na blogu već postoji recept za mađaricu, ali ja volim isprobavati razne varijante pa vidjeti koja mi najviše odgovara. Krema iz ovog recepta definitivno mi je ukusnija od prehodnih jer se prvo radi karamel. Vjerujte, postoji razlika u okusu.

Kore: (recept za kore preuzela sam ovdje)
300 g brašna
100 g maslaca (omekšalog)
1 bjelanjak
100 g kiselog vrhnja
1 žličica sode bikarbone

Krema:
750 ml mlijeka
400 g šećera
6 žlica oštrog brašna
prstohvat soli
4 žlice kakaa
2 čepa ruma
250 g maslaca

Glazura:
100 g tamne čokolade
3 žlice ulja

1. Za kore izmiksajte maslac, šećer, bljelanjak, vrhnje i ulje pa dodajte brašno i sodu bikarbonu. Zamijesite tijesto i podijelite na 5 dijelova. Svaki razvaljajte između najlonske vrećice ili na papiru za pečenje, kako ne biste morali dodavati brašno, na dimenziju 30 x 20 cm. Zajedno s papirom za pečenje prenesite koru na veliki pleh iz pećnice. Svaku koru pecite na 180 C nekoliko minuta - moraju ostati svjetle. 
2. Za kremu najrpije radimo karamel. U lončić debljeg dna stavite 400 g šećera i pustite da se otopi u karamel zlatne boje (nemojte miješati). Zatim dodajte dobar prstohvat soli i 500 ml mlijeka. Cijela smjesa će se zgrudati, to je standardna reakcija, ali nastavite otapati dok ne dobijete karamel jer će se grudice otopiti u mlijeku. U preostalih 250 ml mlijeka umutite brašno i kakao i dodajte u vreli karamel umak. Sve zajedno skuhajte u gustu kremu. Uklonite s vatre i u vruće umiješajte maslac.
3. Kore filajte vrućom kremom. Opteretite nečim preko noći (ja stavim papir za pečenje i pleh preko njih) a sutadan prelijte glazurom. Kad se glazura ohladi, režite i poslužite.
4. Za glazuru je potrebno otopiti čokoladu s uljem.


0 komentari:

Objavi komentar