Torta od oraha i čokolade / Chocolate cake with walnuts

Please scroll down for English




Klasična torta po starom receptu, torta u punom smislu te riječi. Prigodna za nedjeljne obiteljske ručkove, rođendane i slavlja...Uživajte u receptu na ovaj divan sunčano-zimski dan!

Danas vas častim jednom divnom tortom, koja za mene ima posebno značenje. Orasi i čokolada su svima dobro poznata, rekla bih starinska i tradicionalna kombinacija. Takva je i ova torta. Bogata, jaka, zasitna. Zaigurno nije slastica za svaki dan. Dovoljna je jedna kriškica kako biste zadovoljili svoje slatko nepce.
S vremena na vrijeme, lijepo se vratiti korijenima i vremenima naših majki, baka...Kada nam nije bio dostupan veliki izbor namirnica niti kuhinjskih pomagala. Kada su se slastice i torte sastojale od 2-3 sastojka, a trud domaćice se posebno cijenio. Ljudi su općenito tada bili skromniji. I usprkos masnoćama i kolesterolu kojime nas danas plaše, zdraviji. Najfiniji kolači bili su (i danas jesu) oni koji su se pravili sa domaćom mašću. Bolje od bilo kojeg suncokretovog ulja koje ćete kupiti u trgovini. Svaki je dan bio nezamisliv bez toplog obroka, kojeg bi spremale bake i mame. U mnogočemu sam poklekla pred utjecajem ovog našeg modernog i užurbanog doba, ali s vremena na vrijeme trudim se vratiti jednoj staroj svesci s receptima. Ipak, ne mogu si pomoći pa u ovakvim receptima redovito smanjujem količinu šećera. Mislim da to ne utječe na doživljaj kolača :) Čovjek tijekom godina razvije vlastiti ukus i kulinarske sklonosti, ali vjerujem da ćete se složiti samnom: sigurno ste se barem jednom tijekom pripreme nekog tradicionalnog jela našli u situaciji kada ste sami sebi priznali: baka to još uvijek radi najbolje.
Koji je vaš najdraži bakin (ili mamin) stari recept? Imate li jelo koje se oduvijek sprema u vašem domu i  kojemu se rado vraćate?


Torta od oraha i čokolade
Biskvit:

  • 6 jaja
  • 150 g šećera
  • 250 g mljevenih oraha
  • 2 žlice krušnih mrvica
Krema:
  • 4 jaja
  • 150 g šećera
  • 5 rebara čokolade (čokolada od 200 g)
  • 250 g maslaca
1. Ugrijte pećnicu na 180 Celsiusa.
2. Odvojite žutanjke od bjelanjaka. Žutanjke pjenasto izmiksajte sa šećerom pa umiješajte mljevene orahe i krušne mrvice. Na kraju kuhačom umiješajte čvrsti snijeg od bjelanjaka. Izlijte u namašćen i lagano pobrašnjen okrugli kalup za torte (promjera 24 ili 26 cm) i pecite oko 45 min.
3. Za to vrijeme pripremite kremu: jaja pjenasto izmiksajte sa šećerom, dodajte čokoladu i sve skupa kuhajte na pari, miješajući. Kuhajte dok se krema ne zgusne (kojih 20-ak min.) pa stavite na hlađenje.
4. Omekšali maslac dobro pjenasto izmiksajte pa umiksajte u ohlađenu kremu. Složite tortu: ohlađeni biskvit prerežite na pola, premažite donji dio kremom, poklopite gornjim dijelom i na kraju čitavu tortu premažite ostatkom kreme. Po želji ukrasite orasima.
Savjet: ponekad u kremu dodam malo narančine korice,a u biskvit žlicu ruma.


Chocolate cake with walnuts
Today I'm treating you with this rich and traditional cake. One small piece is enough to satisfy your sweet cravings. If you have a sweet tooth, you'll probably want to have a larger piece of this cake...or even two pieces :) This is the kind of cake you'll make for holidays, Sunday family gatherings, birthdays, special occasions. With just a few simple ingredients. Chocolate and walnuts are such a classic combination. If you like it, you'll love this recipe.
I'm sure everyone has their favorite traditional recipe, the one you inherited from your grandmother or mother. This one I keep in my old recipe notebook. In those old days, people were much more appreciative of what they had, choices were limited, few ingredients were at disposal and not a day passed by without a warm, home made meal on the table. I also believe people were healthier then. I must admit that I have succumbed to modern age advantages and opportunities, but from time to time I try and return to my old notebook and traditional recipes. However, the one thing I almost always do is reduce the amount of sugar in these cakes. Throughout years, we all develop our own taste, culinary preferences and habits, but I'm sure you've found yourself (at least once) in a situation where you just had to admit: grandma still does it best.
What is your favorite traditional recipe, the one you inherited, the one you often like to return to?

Cake:
  • 6 eggs
  • 150 g sugar
  • 250 g ground walnuts
  • 2 tbsp breadcrumbs
Filling:
  • 4 eggs
  • 150 g sugar
  • 150 g dark chocolate
  • 250 g butter
1. Preheat oven to 180 Celsius.
2. Separate egg whites from yolks. Beat together yolks and sugar, whisk in ground walnuts and breadcrumbs. Beat egg whites with a pinch of salt until stiff and fold in the mixture. Butter and lightly dust with flour 24 or 26 cm round cake pan, pour batter (smooth the top with offset spatula) and bake for about 45 minutes.
3. In the meantime, prepare the filling. Beat eggs with sugar, add chocolate and cook on steam-pour water into larger pan, put the filling into smaller pan and set it on top of the water-filled pan, cook on low heat until it thickens, continuously whisking (it will take about 20 minutes). Set aside to cool completely.
4. Beat softened butter and add to the filling, beat until it all combines. Cut the cake in half, fill between two layers and decorate whole cake with the rest of filling. Sprinkle and decorate with some walnuts.
Tip: I sometimes use a tablespoon of rum for the cake batter and a bit of orange grind for the filling.


16 komentari:

  1. Ovaj krem u kombinaciji sa orasima u korici je neponovljivog ukusa :)
    Stvarno divna torta :)

    OdgovoriIzbriši
  2. Predivnajee, ovaj recept isto spremam obavezno, vidim, arhiva se polako puni i jakoo mi je drago zbog toga, imaš fantastične recepte Tamara, baš po mom ukusu, to već znaš.. :)))

    OdgovoriIzbriši
  3. Bas po mome ukusu. Uvijek sam bila slaba na ovu, po meni, savrsenu kombinaciju. Stavljeno na listu prioriteta :-)

    OdgovoriIzbriši
  4. Drago mi je da vam se sviđa ova torta!
    Ebba, da, polako se puni, svakim danom, zasada dok ju ne popunim malo :)

    OdgovoriIzbriši
  5. Za sada ovo je favorit torta za isprobavanje prvom prilikom (kad slatkici bude rođendan) :)
    Fotke fantastične!

    OdgovoriIzbriši
  6. Uh, sto bi mi sad prijalo jedno parce ove divote.
    Lep blog, samo napred!
    Pozdrav!

    OdgovoriIzbriši
  7. hvala na poticaju i lijepim željama!
    maslinka, jako mi je drago da se tebi sviđa ova torta!

    OdgovoriIzbriši
  8. vrlo lijep blog, prvi put sam tu, ali kao sto bi arnie rekao: ajl bi bak :)

    OdgovoriIzbriši
  9. Imaš pravo nema do onih pravih i starih kolača koji su se dodouše radili rijetko ali zato je i bila veća draž pravljenja kolača.Divan..

    OdgovoriIzbriši
  10. Slažem se i često povedemo razgovor o toj temi. Nekada su u Srbiji narandže i smokve bile ekskluzivne stvari koje su se deci ubacivale u Novogodišnje poklone, tj. džakove. A kolači sa njima su bili samo za specijalne prilike. Na repertoaru su bile one stvari koje smo sada pomalo zaboravili , ali vidim da se svi trude obnoviti gradivo, vanilice, salčići, urmašice, šapice...Od jednostavnih sastojaka savršenih kolača. Jedino što se sad svaki recept može dobiti na netu, pa nema više mljakanja za recepte kao ranije. To mi se dopada.

    OdgovoriIzbriši
  11. predivna torta, poznate su mi ovakve starinske slastice, ponekad i sama zavirim u staru knjižicu i napravim nešto što je već pomalo zaboravljeno, slike su prekrasne, a torta je jako lijepo ukrašena

    OdgovoriIzbriši
  12. Hvala cure, drago mi je da vam se sviđa, tim više što sam ju radila za prigodu koja mi je posebno značila i koja je zahtjevala neku starinsku slasticu naših mama i baka

    OdgovoriIzbriši
  13. E u nedjelju smo slavili ročkas i ja sam si zaželjela klasičnu tortu od oraha i upravo sam ovu radila. Torta je totalni klasik i prefina je, a najbitnije je da ju jednostavno napraviti, probajte nećete pogriješiti. P.S. meni nije izgledala ovako lijepo, idući put ću se više potruditi.

    OdgovoriIzbriši
  14. baš mi je drago što ste se odlučili za ovu tortu za rođendan. torta je klasik, a još mi je draže što vam se svidjela. hvala :)

    OdgovoriIzbriši