Pužići s cimetom / Cinnamon rolls

Please scroll down for English



Čim malo zahladi, cimet zamiriše našom kuhinjom. Zato jer mi to tako volimo. Ne volim vidjeti Božićne ukrase i tematski uređene izloge već sredinom listopada, dajte pustite me da uživam malo u jeseni i još uvijek toplijem dijelu godine, ali cimet volim uvijek.
Prošle godine otkrila sam ove pužiće i radila ih bezbroj puta, stvarno smo ih zavoljeli. Jednom čak u slanoj verziji s pestom, što se pokazalo odličnim izdanjem. Ipak, nema do slatkih peciva s cimetom. Dodajem im i narančinu koricu - češće nego limunovu - vanilija je obavezna i ništa bez smeđeg šećera koji daje svemu divnu "karamelastu" aromu.


Tijesto sam radila u nekoliko varijanti - s jajima i bez - i meni je sve ukusno. Najvažnije mi je zamijesiti tijesto koje je malo mekše pa ga kasnije lako doradim brašnom te se pobrinuti za dobar aromatičan nadjev.


Drugi faktor privlačnosti ovih peciva za mene je vrhnje umućeno sa malo šećera u prahu i preliveno po vrućim pecivima. Umjesto slatkog vrhnja možete koristiti kiselo vrhnje ili mlijeko. Ovim preljevom peciva postanu ljepljiva,, tzv "sticky" i savjetujem da ne štedite na njemu. Beskrajan je gušt kidati ih prstima i oblizivati se, dok vam se lagano karamelizirani smeđi šećer i preljev lijepe za prstiće i sve miriše po cimetu i naranči :)

P.S. Ovaj vikend jedna fina juhica u V magazinu, a uskoro se bacam na nadoknađivanje zaostataka - pregled vaših blogova. Uživajte u vikendu!



Za tijesto:
500 g glatkog brašna
20 g (pola kocke) svježeg kvasca
60 ml toplog mlijeka
4 žlice šećera
120 ml tople vode
½ žličice soli

Za nadjev:
Naribana korica 1 naranče
150 g smeđeg šećera
2 žličice mljevenog cimeta
5 žlica rastopljenog maslaca
1 žličica arome vanilije

Za premaz:
30 g šećera u prahu
50 ml slatkog vrhnja


Kvasac razmrvite u toplom mlijeku, s dodatkom 1 žlice šećera. Ostavite da narasta na toplom mjestu 20-30 min.
 Brašno pomiješajte s ostatkom šećera, dodajte sol i toplu vodu. Zatim dodajte uzdignuti kvas i zamijesite mekano tijesto. Nauljite mu površinu i stijenke posude u kojoj će se dizati, poklopite plastičnom folijom ili čistom kuhinjskom krpom i pustite da narasta oko 1 sat.
 Uzdignuto tijesto premijesite i razvaljajte u pravokutnik na pobrašnjeloj površini.
 Tijesto premažite rastopljenim maslacem pa ravnomjerno premažite mješavinom cimeta, smeđeg šećera, arome vanilije i narančine korice. Zarolajte u roladu, počevši od dulje stranice pravokutnika. Režite pužiće širine oko 2 cm. Slažite ih u namašćen pleh za pečenje. Pokrijte čistom krpom i ostavite na toplom da se udvostruče.
Pećnicu ugrijte na 190 C. Peciva premažite s još malo otopljenog maslaca i pecite 20-ak min.
Za premaz pomiješajte slatko vrhnje sa šećerom u prahu i prelijte po vrućim pecivima. Poslužite toplo. 



                                                                       Cinnamon rolls

There's nothing like good old cinnamon rolls. As soon as temperatures get a bit lower, I start using cinnamon. I love how it flavors my kitchen, my food, my tea, even my coffee.


I have made buns like these numerous times. I remember I discovered them last year and fell in love instantly. I have made savory versions filled with pesto, which were also a success. I've also tried this dough with and without eggs and like both versions. For me, it's important to make the dough on the softer side. I can always knead more flour into it.


As far as the filling goes, I often use orange zest with cinnamon, instead of lemon. Brown sugar is also inevitable, as well as good butter.

I like them sticky, so I always use heavy or sour cream with some powdered sugar to pour over them while they're hot. If you don't have any, use milk.


For the dough
  • 500 g all purpose flour
  • 20 g fresh yeast
  • 60 ml warm milk
  • 4 tbsp sugar
  • 120 ml warm water
  • 1/2 tsp salt
For the filling
  • 1 orange - grated zest
  • 150 g brown sugar
  • 2 tsp cinnamon
  • 5 tbsp melted butter
  • 1 tsp vanilla extract
To pour over rolls:
  • 30 g powdered sugar
  • 50 ml heavy cream
Combine yeast with warm milk and 1 tbsp sugar. Let stand until it foams up: 20 - 30 minutes. Combine flour with the rest of sugar, add salt and warm water. Add yeast mixture and knead until smooth dough forms. Place in lightly oiled pan, cover with plastic wrap and let stand for 1 hour. Then knead it again, for a short period of time, and roll out onto flavored surface into a rectangle shape. 
Brush it with melted butter and cover with mixture of  orange zest, cinnamon, brown sugar and vanilla. Roll - starting with longer side of the rectangle. Cut in pieces and place into baking pan (brushed with butter). Cover with clean kitchen towel and let stand until they double in size.
Preheat oven to 190 C. Brush buns with a bit of melted butter and bake for 20 minutes.
Whisk heavy cream with sugar and pour over hot buns. Serve warm.



39 komentari:

  1. I ja volim jako miris cimeta. Ovi puzici su prekrasni i mogu biti samo ukusni :)

    OdgovoriIzbriši
  2. baš sam razmišljala što praviti preko vikenda,i sad znam! mljaaaaaaac :)

    OdgovoriIzbriši
  3. Naši omiljeni! I kod mene pravljeni milion pita.Preporučujem ti da jednom probaš i testo sa bundevom,odlično se uklapa u ovu kombinaciju.

    OdgovoriIzbriši
  4. Ooooo, sigurna sam da će uskoro i kod mene uskoro zamirisati!

    OdgovoriIzbriši
  5. I sama obožavam cimet pa mi zato ovo već sad miriši u krevet. a ja, za razliku od tebe, voljela bi da je cijele godine sve okićeno kao za Božić jer mi je to omiljeni dio zime. iako, svjesna sam da su pretjerivanja s tim ukrašavanjem već počela..

    OdgovoriIzbriši
  6. Ovo je za mene najbolje što se može napraviti slatko v hladnim mjesecima. I ja jih radim svake godine: http://www.culinaryjourneybyme.com/2011/12/cinnamon-rolls-ali-cimetovi-polzki.html

    OdgovoriIzbriši
  7. I ja volim zimu zbog cimeta a moram priznati da mi ostatak godine baš i ne paše njegov miris. Nekako je cimet miris za kada je vani hladno. Peciva izgledaju senzacionalno.

    OdgovoriIzbriši
  8. Tako je, BOžićni ukrasi tijekom listopada - ne, hvala. Ali zato cimet uvijek da! Pužići su super!

    OdgovoriIzbriši
  9. Mmmm, ovo je divno. I ja ih mnogo volim, a ovi tvoji baš mame sa monitora.

    OdgovoriIzbriši
  10. Evo još jedne koja planira ovo raditi sutra. Samo me zanima sa ili bez ventilacije?

    OdgovoriIzbriši
  11. Bas mi se svidja ova tepsija u koju si ih poredjala. :) Super je skroz! :)
    Ni ja ne volim novogodisnje ukrase vec tokom jeseni. Pokvare jesen, zar ne? :)

    OdgovoriIzbriši
  12. ja obožavam cimet rolnice... savršeno .

    OdgovoriIzbriši
  13. Prekrasno, prvi prohladni dani, baš ko naručeno sutra za doručak.

    OdgovoriIzbriši
  14. Divni su, meni vec fino mirisu preko ekrana!:)))

    OdgovoriIzbriši
  15. I ja obožavam miris cimeta, trpam ga gdje mogu :) Pužići izgledaju prepredobro, mogu samo da zamislim predivan miris dok se peku...Savršeni!

    OdgovoriIzbriši
  16. Ovako mirise nedjelja. Ona idealna, je l', jer mi je nestalo cimeta pa nece biti sutra, grh. :)

    OdgovoriIzbriši
  17. imam pitanje, meni je trebalo duplo vode... :S sam nkj krivo napravila ili?

    OdgovoriIzbriši
  18. Cimet rolice su moj najdraži oblik dizanog tijesta. Ja ih za razliku od tebe režem na trakice ša onda rolam. Na taj način ne gnječim tijesto dog ga režem. Prekrasno izgledaju i mogu samo zamisliti kako su fine. :-)

    OdgovoriIzbriši
  19. Predivno, ja baš planiram da pravim nešto slično ovih dana.

    OdgovoriIzbriši
  20. savršene su, obožavam cimet, definitivno ću isprobati!

    OdgovoriIzbriši
  21. ...ajme savršenstvo...slikice su prekrasne... i ja ove rolice slično radim... divota !!...obožavam cimet, baš si me ovim postom podsjetila da bih ih mogla napraviti ...nisam dugo... lijep pozdrav... :)

    OdgovoriIzbriši
  22. Krasni su, Tamara! :) I ja ne mogu bez cimeta. Ali ovaj u slani verziji (pesto pužiči) mora bit isto strašno dobar...:)

    OdgovoriIzbriši
  23. Prefini pužići ! I meni je cimet jako važan, kako inače, tako posebno kada zahladi a njegov miris odmah unese neku toplinu u kuću.

    OdgovoriIzbriši
  24. Obožavam ove pužiće,a tek cimet,prekrasan začin koji mi tako unosi miris zime u dom:)

    OdgovoriIzbriši
  25. super su! napravila ih danas,ali sam namjesto narančine korice dodala đumbir i miris je za poludit :))) Hvala za recept!

    OdgovoriIzbriši
  26. Najbolji su dok su topli,a tek sto mirisu !!!:)

    OdgovoriIzbriši
  27. ovo je savršen doručak, miris cimeta i toplog slatkog kruha!!
    fotke su neodoljive!

    OdgovoriIzbriši
  28. Baš vam hvala! Vidim ja da nas puno puno voli topla peciva s cimetom :) Neki dan ih je priojateljica isprobala i pohvalila, drago mi je što se i vama dopadaju!

    OdgovoriIzbriši
  29. Cimet, moj omiljeni začin koji cijelu jesen i zimu provlačim kroz svoja jela. Več neko vrijeme razmišljam o ovim neodoljivim pužićima i jedva ih čekam napraviti. Vjerujem da su neodoljivo slasni, preuzima recept!! Hvala ;)

    OdgovoriIzbriši
  30. Odličan recept! Dozvoljava improvizacije i meni je tijesto bolje bez jaja.

    OdgovoriIzbriši
  31. upravo čeka da se tijesto digne :)... U čemu sam pogriješila? Meni napisana količina tekućine nije bila dovoljna za umijesiti tijesto pa samo morala nadodavati...

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. S tijestom je tako, i meni se nekad desi da mi treba više ili manje tekućine, mjere mi nusu konstanta, pa se dodaje dok se ne dobije mekano tijesto (ne valja kad je tvrđe) jer ga se kasnije uvijek lako doradi brašnom.
      Nadam se da će dobro ispasti, odnosno da ćete biti zadovoljni! :)

      Izbriši
  32. Jedan sjajan recept. Posluzio je kao inspiracija, cak i vise od toga :)
    Hvala Tamara za ideju od srca!
    Malo jeste modifikovan, ali u trenutku lenjosti. Recept je ovde:
    http://marijinocose.blogspot.com/

    Veliki pozdrav od mene :)

    OdgovoriIzbriši
  33. Pozdrav!
    Radit ću za vikend ove pužiće, no ja bih ubacila i jaja, u tom slučaju, da li ostaju svi sastojci isti pa samo stavim još dodatno i jaja ili treba nešto izmijeniti?
    Hvala :)

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Pozdrav, Ivana! Nadjev ostavite isti kao u ovom receptu, a tijesto onda možete napraviti po jednom od ova dva recepta koje imam, koji su s jajima:

      http://www.bite-my-cake.com/2014/03/puzici-sa-cokoladom-orasima-i-narancom.html

      ili:
      http://www.bite-my-cake.com/2013/11/rolice-s-cimetom-i-grozicama.html

      Izbriši
  34. Hvala puno! Imate predivne recepte i rado pratim Vaš blog!
    Lijep pozdrav! :)

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Nema na čemu, hvala vama! Drago mi je da vam se sviđaju recepti :)
      Lijepi pozdrav :)

      Izbriši
  35. ne znam zasto, ali tijesto mi nije uspjelo, pre presuho je bilo ... iako se kvasac digao i drzala sam se vasih uputa ....mmmmm :-((((

    OdgovoriIzbriši