Torta od čokolade i višanja


Ovakva torta popularno se u Americi zove black forest torta, odnosno Schwarzwald torta, i poznati je klasik. Ja sam ju malčice izmjenila.

U doslovnom prijevodu "crna šuma" napravljena je u minijaturnoj verziji, ali recept ću vam napisati za standardni kalup promjera 24 ili 26 cm. Obično je torta nešto jednostavnija, s višnjama i šlagom, no to mi se nekako nije činilo dovoljnim pa sam napravila kuhanu čokoladnu kremu.


Za ukrašavanje sam koristila novi proizvod iz Dolcelinog asortimana: kakao mrvice. Veseli me što je Dolcela odlučila izbaciti nekoliko vrsta ukrasa za kolače, a osim kakao mrvica, pronaći ćete listiće badema, šarene mrvice, srebrne perlice, krispi kuglice i šareni mix ukrasa u 4 plastične posudice.


Biskvit

  • 170 g maslaca
  • 200 g šećera
  • 2 jaja
  • 1 Dolcela vanilin šećer
  • 100 ml mlijeka
  • 120 g kiselo vrhnja
  • 1 žlica skuhane crne kave
  • 1 žličica Dolcela praška za pecivo
  • 1/2 žličice Dolcela sode bikarbone
  • prstohvat soli
  • 220 g brašna
  • 40 g Dolcela kakaa
Čokoladna krema
  • 500 ml mlijeka
  • 140 g tamne čokolade
  • 100 g šećera
  • 60 g Dolcela Gussnela
  • 20 g maslaca
  • 100 ml vrhnja za šlag
Sloj od višanja
  • 1/2 staklenke višanja iz Podravka kompota od višanja (170 g ocijeđenih višanja)
  • 1 vrećica Dolcela vanilin šećera
  • 5 žlica šećera
  • 20 g Dolcela Gussnela
Za ukrašavanje
  • šlag
  • ocijeđene ili kandirane višnje 
  • Dolcela kakao mrvice
1. Priprema biskvita: jaja pjenasto izmiksajte sa šećerom i vanilin šećerom. Otopite maslac i umiksajte u jaja.  Dodajte mlijeko, kiselo vrhnje i kavu. Sve suhe sastojke posebno izmješajte pa umiksajte u smjesu. Izlijte u namašćen kalup kojeg ste obložili papirom za pečenje i pecite na 180 C 30-40 min, ovisno o pećnici. Čačkalicom provjerite je li biskvit pečen. Kad se biskvit ohladi, prerežite ga na pola. 
2. Priprema kreme: mlijeko zakuhajte sa šećerom. Maleni dio mlijeka odvojite i u njemu pjenjačom razmutite Gussnel. Kad mlijeko zavrije, lagano umiješajte razmućeni Gussnel i kuhajte dok smjesa ne zgusne. U vruću smjesu dodajte čokoladu i maslac i miješajte dok se sve ne rastopi i sjedini. Prekrijte prozirnom folijom i pustite da se ohladi. Posebno izmiksajte vrhnje u šlag i umiješajte u kremu.
3. Priprema sloja od višanja: ocijeđene višnje pomiješajte s nekoliko žlica soka iz kompota, vanilin šećerom, šećerom i Gussnelom te kuhajte na laganoj vatri dok se sve ne zgusne.
4. Slaganje torte: na pladanj za posluživanje položite prvi biskvit, prekrijte ga nadjevom od višanja. Preko njega premažite čokoladnu kremu i poklopite drugim biskvitom. Na kraju gornji biskvit i cijelu tortu premažite čokoladnom kremom.
5. Ukrasite šlagom, višnjama i kakao mrvicama.


2 komentari: