Kolač od sira i kupina / No bake cheesecake with blackberries

Please scroll down for English

Lijepi komentari u posljednjem postu, na kojima vam samo mogu reći lijepo hvala.
Danas neću duljiti, samo ću reći dio snova po dio, mali cilj po mali cilj dok se ne dođe do velikog, i jedan koncert sutra kojemu se posebno veselim.

I kolač od kupina i sira, naravno :) Bez pečenja, sa sezonskim kupinama koje toliko volim, nadam se da će vam se svidjeti!

Podloga:

• 150 g keksa
• 1 žlica kakao praha
• 70 g maslaca
• 1 žlica šećera u prahu

Pomiješajte fino mljevene kekse s kakaom, šećerom u prahu i otopljenim maslacem. Utisnite u okrugli kalup (promjer 24 cm). Stranicu kalupa obložite folijom ili pek papirom kako biste ga kasnije lakše uklonili. Stavite u hladnjak dok pripremate kremu.

Krema:

• 500 g krem sira (sirni namaz)
• 250 ml vrhnja za šlag
• 100 g šećera u prahu
• 1 žlica arome vanilije

Izmiksajte krem sir sa šećerom u prahu i vanilijom. Zasebno umutite vrhnje u čvrsti šlag (ukoliko vam je premekan, dodajte šlagfix) pa sjedinite sa sirnom kremom. Nanesite ju na podlogu od keksa, pospremite u hladnjak dok pripremate žele od kupina.

Žele od kupina:

• 300 g kupina
• 150 g šećera
• 1 vrećica želatine u prahu
• 200 ml soka od kupina ili vode

Kupine očistite, operite, pomiješajte sa šećerom i vodom ili sokom, zakuhajte. Želatinu pripremite po uputama s vrećice. Kad kupine zavriju, kuhajte ih još nekoliko minuta pa uklonite s vatre. Dodajte pripremljenu želatinu. Dobro izmješajte i pustite da se prohladi: kad se malo stisne, prelijte pažljivo po kolaču. Pospremite u hladnjak na nekoliko sati, najbolje preko noći pa sutradan poslužite.

                                                       No bake cheesecake with blackberries

I've had a pause, I needed a pause, still need lots of things. And a no bake cheesecake like this one.

It's that usual end-of-summer depression that hits me every time, plus tons of other things/problems that need to be dealt with asap. However, there's always time and room for a cheesecake like this, right? With seasonal, beautiful blackberries, perfect for the end of summer (sigh).

Base

• 150 g cookies
• 1 tbsp cocoa powder
• 70 g butter
• 1 tbsp powdered sugar

Combine finely ground cookies with cocoa powder, powdered sugar. Add melted butter, combine well and press into 24 cm diameter round pan. Put in fridge while you prepare the filling.

Cream cheese filling

• 500 g cream cheese
• 100 g powdered sugar
• 250 ml whipping cream
• 1 tbsp vanilla extract

Combine cream cheese with powdered sugar and vanilla. Whip cream until stiff peaks form, combine with cheese mixture. Spread over cookie base, leave in fridge while you prepare blackberries.

Blackberry jelly

• 300 g blackberries
• 150 g sugar
• 1 package powdered gelatin
• 200 ml blackberry juice or water

Wash blackberries, combine with sugar and juice or water, put on medium heat. When it boils, cook for a few more minutes, remove from heat. Prepare gelatin according to package instructions and add to blackberries. Combine well and let cool to room temperature. Gently pour over filling and let cool in fridge overnight.